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E’ arrivato il caldo. Dopo giorni e giorni a sbraitare contro il cielo che non faceva altro che piangere, è sbottato il caldo. Ma una via di mezzo mai? Si va automaticamente dai 15° ai 30° senza passare nemmeno dal via?
Con l’arrivo del sole, la voglia di cibi caldi è sempre meno, allora perchè non optare per una bella torta salata ottima sia tiepida che fredda il giorno dopo?

Torta Salata del Contadino

Ingredienti
350gr spinaci surgelati
200gr ricotta
150gr salame a cubetti
100gr parmigiano
basilico
sale e pepe
1 uovo intero + un tuorlo per lucidare
pasta sfoglia

Preparazione
Fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e sminuzzateli finemente. In una bacinella amalgamate gli spinaci, la ricotta, il salame, il parmigiano, il basilico tritato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Aggiungete il ripieno, richiudete i bordi della pasta verso l’interno e spennellate con il tuorlo. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Lasciatela raffreddare (o intiepidire) e servite! Buon Appetito!

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…come direbbe Alberto Sordi. Certo, nel suo caso si parla di bucatini, nel mio caso di spaghetti. Il classico italiano: sugo semplice al pomodoro e basilico.
Uno dei pochi piatti che, ovunque siate, vi mancheranno. Foste anche nel mondo del gourmet per antonomasia, un semplicissimo piatto di spaghetti al pomodoro vi mancherebbe dopo qualche settimana. A me è successo a Londra. Ho provato a riprodurli anche lì…ma rien a faire…i pomodori hanno un sapore e una polpa differenti, il basilico non ha lo stesso profumo e la pasta…beh a meno che tu non te la faccia a casa è diffice trovarla di ottima qualità.
Per questo appena rientrata la prima cosa che ho addentato è stato proprio un piatto di pasta preparato dalla suocera (^_^).
Non mangio spessissimo la pasta, solitamente prediligo il riso, ma ogni tanto sento proprio il “bisogno” di semplicità e ora che sembra davvero avvicinarsi la bella stagione, un piatto di spaghetti al pomodoro è imancabile.

Spaghetti Sciuè Sciuè

Ingredienti
spaghetti
polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
basilico
cipolla di tropea
sale
olio extra vergine d’oliva
parmigiano

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottile e mettetela a rosolare con un filo di olio. Lasciatela ammorbidire e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e aggiungete un filo di olio a freddo. Spolverate con parmigiano e servite. Buon Appetito!

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Di polpette ce ne sono mille tipi e cotture. Con la mortadella, con tanti tipi di carne, con la salsiccia…fritte, al forno, in umido. Queste sono quelle che mi riportano con la mente a quando avevo 7-8 anni. Il profumo in casa, il colore dell’impasto. Sono le mie preferite in assoluto. La ricetta è a occhio, quindi non vi so dire esattamente le dosi, io l’ho imparata così: guardando il colore dell’impasto e sentendone il profumo.
Non sono nulla di nuovo/originale, fanno parte di quella schiera di ricette “classiche senza tempo” che non tramonteranno mai. E voi…qual è la vostra ricetta preferita per le polpette?

Le Polpette dell’infanzia

Ingredienti
carne trita
salsicce
1-2 uova
parmigiano
prezzemolo
latte
aglio
pancarrè
sale
pangrattato

Preparazione
In una bacinella con le sponde alte amalgamante la carne, le salsicce, le uova e il parmigiano. Io vado sempre ad occhio, ma direi che più o meno per una confezione di carne trita ci vogliono 2 salsicce, 2 uova e 150gr di parmigiano. Aggiungete poi il prezzemolo – questo va davvero sia ad occhio che a gusto – uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e privato prima dell’anima e un pizzico di sale. A parte prendete 5 fette di pancarrè e imbevetele di latte. Aggiungetele all’impasto ed amalgamate. Aggiungete ancora un pizzico di sale e, se volete anche di pepe.
Preparate le polpette e ricopritele di pangrattato. Scaldate una padella antiaderente con del buon olio d’oliva (se volete una frittura meno saporita, utilizzate un olio di semi) e friggete le polpette fino a doratura. Buon Appetito!

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Sono ormai anni e anni che faccio sempre questa ricetta presa a suo tempo su cookaround. Ricetta postata da Marble (non so se originaria sua o presa a sua volta da qualcuno) e perfetta. Il Danubio risulta sempre morbido e saporito con una crosticina sottile im superficie che lo rende ineguagliabile. Il ripieno sceglietelo voi, io per stasera opterò per il classico salsiccia e stracchino…(mi ricorda i crostini toscani che prepara mia zia).
Per le foto dovrete attendere almeno fino a stasera, visto che per ora il Danubio è solo un impasto in lievitazione….intanto vi passo la ricetta, si sa mai che anche voi abbiate voglia di farla…..vero Vale?

Danubio Salato

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 uovo +  4 tuorli per l’impasto
1 cubetto di lievito da 25 gr
20 gr zucchero (la ricetta ne prevede 25)
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr di latte a temperatura ambiente
1 uovo per spennellare

Preparazione
Oggi la preparazione sarà impostata diversamente: in passaggi. Il danubio stesso è una ricetta che prevede più riprese, quindi lo step by step vien da sè…

1. Amalgamate la farina, le uova, il burro, sale, zucchero e lievito. Aggiungete il latte a filo, onde evitare di aggiungerne troppo e dover poi compensare con la farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un’ora)
2. Preparate il ripieno scelto.
3. Riprendete l’impasto e lavoratelo un paio di minuti, suddividetelo in 16 palline circa e stendete ciascuna ad un diametro di circa 13-14 cm.
4. Farcite ogni disco e richiudetelo bene creando dei piccoli sacchettini/palline.
5. Disponete in una teglia con carta da forno, coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate nuovamente lievitare. Un’oretta dovrebbe bastare. Le palline saranno tutte unite e saranno quasi raddoppiate di volume.
6. Spennellate la superficie con un uovo sbattutto ed infornate a 200° per 20/25 minuti.

E’ ottimo sia tiepido che freddo. Qualora voleste un impasto dolce, sarà sufficiente eliminare il sale e aggiungere lo zucchero. Buon Danubio!

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