Archivi per la categoria ‘Ricette Light’

Sono incredula. Molto incredula. Guardo fuori dalla finestra e non mi riesco a capacitare del sole che splende. Eppure le previsioni parlano di un peggioramento. Sarà vero? Speriam di no…
Nel frattempo, un po’ per cercare di buttar giù pranzi e cene pasquali e un po’ perchè li reputo i simboli della bella stagione, ho preparato questi spuntini/antipastini/mini pranzi (nel mio caso) con pomodorini, ricotta e basilico.
Il profumo del basilico mi fa venire in mente l’estate, quando i pranzi sono praticamente sempre a base di insalate di pomodori nelle quali il basilico non può mai mancare.
Questo è un antipastino velocissimo da preparare ed è un’alternativa (ottima direi) alla classica bruschetta. E’ l’ideale se uno dei vostri ospiti è celiaco o ha problemi con lieviti etc etc. Pronti? Via!

Bruschetta Twist

Ingredienti
1 galletta di riso a persona
4 pomodorini ciliega a persona
un cucchiaio di ricotta a persona
1 pizzico di sale
1 filo di olio
basilico a piacere

Preparazione
Prendete i pomodorini e tagliateli a fettine, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. In una bacinella mettete la ricotta e, con una forchetta, battetela leggermente per renderla più cremosa. Prendete delle belle foglie di basilico, sciacquatele e asciugatele. Disponete le gallette su un piatto da portata e spalmatevi sopra la ricotta e disponete i pomodorini. Decorate con il basilico e servite. Se volete potete anche aggiungere del basilico tritato alla ricotta insieme a un po’ di peperoncin0. Buon Appetito!

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Sole! Magnifico sole! Speriamo solo che duri e non torni di nuovo la neve…questo inverno è già stato sufficientemente lungo e freddo…
Per festeggiare i primi due giorni consecutivi con il sole e senza freddo, ho pensato a questo piatto. E’ facile e veloce da fare e anche piuttosto light perchè, come vedrete nella ricetta, ho usato pochissimo olio. Pronti? Via!

Orecchiette Verde Primavera

Ingredienti (x3)
200gr di orecchiette
broccoli
1/2 spicchio di aglio
sale, peperoncino
olio q.b.

Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire Leggi il resto di questo articolo »

Non sono ancora riuscita a caricare tutte le ultime foto…in attesa delle foto della minestra di ceci e del pollo al forno con patate, vi propongo questa ricetta.
Domenica scorsa avevo a cena degli amici e per rimanere abbastanza leggeri, ho optato per un antipasto veloce (preparato dalle dolci manine del mio fidanzato Davide) e per un polpettone di pollo con una ratatouille di verdure.
Il polpettone è molto molto buono, se lo volete un pochino più saporito e decisamente meno light, all’interno potete aggiungere dello speck o della pancetta. In alternativa potete farne due più piccoli, farcendone uno solo con scamorza, radicchio e spinaci e uno anche con lo speck. Pronti? Via!

Polpettone Bianco Affumicato

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Oggi è una bella giornata qui a Milano e la temperatura è decisamente piacevole. Visto il cielo azzurro e il sole, ho immaginato di preparare un cestino per il picnic. Ma quali sono i piatti ideali per una scampagnata con pranzo al sacco?
La cosa migliore in assoluto sono i piatti freddi, non sono complicati, non devi mangiarli subito e  sono facilmente trasportabili. Da qui a quest’estate vi racconterò quali sono i piatti più adatti secondo me, chiaramente accompagnati dalla ricetta. Un esempio di piatti adatti? Paste fredde, cosce di pollo fritte, cotolette, polpette, insalatone….oggi cominciamo con uno dei piatti più facili da fare e che possono essere utilizzati in un sacco di modi per ottenere delle gustose variazioni su tema. Pronti? Via!

Frittata dell’orto

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