Archivi per la categoria ‘Antipasti’

Tanto per proseguire con il tema di ieri: il caldo. Anche oggi qui a Milano il sole picchia e in cielo non c’è nemmeno una nuvola.
Sostanzialmente significa che i pranzi e le cene sono sempre più propensi a piatti freddi: in tavola arrivano le insalatone, i carpacci, le frittate e chi più ne ha più ne metta.
Ieri vi ho proposto la ricetta della torta salata del contadino (che così si chiama per la presenza del salame) oggi invece vi propongo qualcosa che può sostituire il solito tramezzino ed essere anche tranquillamente portato in ufficio -magari in un bel bento box-.
La cosa meravigliosa di queta ricettina, anche se non sono sicura di poterla chiamare tale, è che si fa completamente a freddo!

Girelle Salate

Ingredienti
Pane per tramezzini
il ripieno che preferite, nel mio caso:
prosciutto cotto
mozzarella
crema di spinaci
salsa tonnata

Preparazione
Con un mattarello stendete le fette di pane fino a renderle più sottili possibile. Spalmate con la salsa e aggiungete gli ingredienti, infine arrotolate. Ponete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Tagliate a fettine e servite! Buon Appetito!

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Sono incredula. Molto incredula. Guardo fuori dalla finestra e non mi riesco a capacitare del sole che splende. Eppure le previsioni parlano di un peggioramento. Sarà vero? Speriam di no…
Nel frattempo, un po’ per cercare di buttar giù pranzi e cene pasquali e un po’ perchè li reputo i simboli della bella stagione, ho preparato questi spuntini/antipastini/mini pranzi (nel mio caso) con pomodorini, ricotta e basilico.
Il profumo del basilico mi fa venire in mente l’estate, quando i pranzi sono praticamente sempre a base di insalate di pomodori nelle quali il basilico non può mai mancare.
Questo è un antipastino velocissimo da preparare ed è un’alternativa (ottima direi) alla classica bruschetta. E’ l’ideale se uno dei vostri ospiti è celiaco o ha problemi con lieviti etc etc. Pronti? Via!

Bruschetta Twist

Ingredienti
1 galletta di riso a persona
4 pomodorini ciliega a persona
un cucchiaio di ricotta a persona
1 pizzico di sale
1 filo di olio
basilico a piacere

Preparazione
Prendete i pomodorini e tagliateli a fettine, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. In una bacinella mettete la ricotta e, con una forchetta, battetela leggermente per renderla più cremosa. Prendete delle belle foglie di basilico, sciacquatele e asciugatele. Disponete le gallette su un piatto da portata e spalmatevi sopra la ricotta e disponete i pomodorini. Decorate con il basilico e servite. Se volete potete anche aggiungere del basilico tritato alla ricotta insieme a un po’ di peperoncin0. Buon Appetito!

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Visto che manca davvero pochissimo a Pasqua, ho pensato di preparare questa torta salata di “allenamento”. Beh, in realtà è principalmente perchè avevo della verza in casa e dovevo assolutamente farci qualcosa. Allora ho pensato a questa ricettina, sicuramente non applicabile per il giorno di Pasqua che sarà dedicato all’agnello, capretto, spinaci, uova etc etc. E’ molto buona, se vi piace la verza e se volete un’alternativa alle classiche torte salate. Pronti? Via!

Deutsche Quiche

Ingredienti
1 verza
8 wurstel medi
grana
1 uovo
pasta sfoglia

Preparazione
Tagliate la verza a listarelle. Mettetele a cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere di acqua e un filo di olio d’oliva. Salate e pepate. Quando le verze saranno morbide, toglietele dal fuoco ed eliminate l’acqua in eccesso. In una bacinella amalgamate le verze, i wurstel tagliati a pezzettini, 1 uovo intero e qualche cucchiaio di grana. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellate il fondo e coprite con il ripeno. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattutto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Ottima sia calda che fredda. Buon Appetito!

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Ieri sera avevo una gran voglia di cucina etnica e, in particolare di cucina cinese…l’unica cosa che avevo in casa però erano delle sfoglie per gli involtini primavera, quindi non è che avessi tutte ste alternative.
Devo assolutamente andare da Kathay a fare un po’ di scorta…non ho più nemmeno degli spaghettini di soia per evenienza…
Comunque, sono riuscita a fare questi involtini primavera completamente vegetariani (in caso potete anche aggiungerci della carne se non siete veggies…) che sono venuti piuttosto bene. Pronti? Via!

Involtini Primavera

Ingredienti
sfoglia per involtini
verza (meglio se cinese, è più delicata)
germogli di bambù
germogli di soia
carote
aglio
cipollotti
salsa di soia
1 cucchiaino di maizena

Preparazione
Tagliate a listarelle la verza, i germogli di bambù, le carote e i cipollotti, cercando di ottenere pezzi delle stesse dimensioni. In un wok riscaldate dell’olio di semi, fate rosolare l’aglio e aggiungete tutte le verdure e i germogli di soia. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e la maizena diluita in un cucchiaino di acqua. Mettete il composto in mezzo ai dischi di pasta, piegate i lati più corti verso l’interno e arrotolate. Spennellate con dell’acqua per sigillare. Friggeteli fino a doratura in olio ben caldo. Servite con salsa di soia o agrodolce. Buon Appetito!

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