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Girelle Salate

Sacha Alessandra — Sun, 23 May 2010 09:00:28 +0000

Tanto per proseguire con il tema di ieri: il caldo. Anche oggi qui a Milano il sole picchia e in cielo non c’è nemmeno una nuvola.
Sostanzialmente significa che i pranzi e le cene sono sempre più propensi a piatti freddi: in tavola arrivano le insalatone, i carpacci, le frittate e chi più ne ha più ne metta.
Ieri vi ho proposto la ricetta della torta salata del contadino (che così si chiama per la presenza del salame) oggi invece vi propongo qualcosa che può sostituire il solito tramezzino ed essere anche tranquillamente portato in ufficio -magari in un bel bento box-.
La cosa meravigliosa di queta ricettina, anche se non sono sicura di poterla chiamare tale, è che si fa completamente a freddo!

Girelle Salate

Ingredienti
Pane per tramezzini
il ripieno che preferite, nel mio caso:
prosciutto cotto
mozzarella
crema di spinaci
salsa tonnata

Preparazione
Con un mattarello stendete le fette di pane fino a renderle più sottili possibile. Spalmate con la salsa e aggiungete gli ingredienti, infine arrotolate. Ponete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Tagliate a fettine e servite! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

As I said yesterday, the weather is quite sunny and spring -even though it actually feels like summer- has finally come. Here the sun is high and there are no clouds whatsoever.
This basically means that lunches and dinners are mainly made of cold dishes such as salads, carpaccios, omelettes and so on.
After the Farmer’s Quiche posted yesterday I though of sharing this recipe -not sure I can call it that though- which I believe to be perfect for work days (maybe inside a nice bento box) and is a great substitute to the usual sandwiches.
Great this about this is you don’t need to turn on oven, stoves or anything so, without any further ado…

Tasty Rolls

Ingredients
bread loaf
the filling od your choice, in my case:
roasted ham
mozzarella cheese
spinach cream
mayo (tuna-mayo if you have it -if not just add some canned tuna to some mayo)

How To
Using a rolling pin, spread the bread slices as thinly as possible. Add the filling on top then roll the bread. Put it in the fridge and let it cool and set for at least 30 minutes. Slice it and serve! Bon Appetit!

Di sole e primavera….

Sacha Alessandra — Thu, 08 Apr 2010 15:55:31 +0000

Sono incredula. Molto incredula. Guardo fuori dalla finestra e non mi riesco a capacitare del sole che splende. Eppure le previsioni parlano di un peggioramento. Sarà vero? Speriam di no…
Nel frattempo, un po’ per cercare di buttar giù pranzi e cene pasquali e un po’ perchè li reputo i simboli della bella stagione, ho preparato questi spuntini/antipastini/mini pranzi (nel mio caso) con pomodorini, ricotta e basilico.
Il profumo del basilico mi fa venire in mente l’estate, quando i pranzi sono praticamente sempre a base di insalate di pomodori nelle quali il basilico non può mai mancare.
Questo è un antipastino velocissimo da preparare ed è un’alternativa (ottima direi) alla classica bruschetta. E’ l’ideale se uno dei vostri ospiti è celiaco o ha problemi con lieviti etc etc. Pronti? Via!

Bruschetta Twist

Ingredienti
1 galletta di riso a persona
4 pomodorini ciliega a persona
un cucchiaio di ricotta a persona
1 pizzico di sale
1 filo di olio
basilico a piacere

Preparazione
Prendete i pomodorini e tagliateli a fettine, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. In una bacinella mettete la ricotta e, con una forchetta, battetela leggermente per renderla più cremosa. Prendete delle belle foglie di basilico, sciacquatele e asciugatele. Disponete le gallette su un piatto da portata e spalmatevi sopra la ricotta e disponete i pomodorini. Decorate con il basilico e servite. Se volete potete anche aggiungere del basilico tritato alla ricotta insieme a un po’ di peperoncin0. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

I cannot believe it. I’m looking out the window and the sun is shining. Didn’t they forecast some kind of storm or something? Oh well…let’s hope not…
While the weather decides what to do, I’ve prepared this easy appetizer which reminds me of summer as I’ve used some of the ingredients which are usually part of every single summer lunch/dinner: basil and tomato. They are a perfect alternative to the usual “bruschetta” as they are grea for those who have yeast intolerance or usually eat gluten-free food. Ready…set…Go!

Bruschetta Twist

Ingredients
1 round rice cracker per person
4 cherry tomatoes per person
1 tablespoon ricotta cheese per person
1 pinch of salt
extra virgin olive oil
basil

How To
Take your tomatoes and slice them, add a bit of salt and olive oil. In a bowl cream the ricotta. Wash the basil leaves and pat them dry. Put the rice crackers in a serving dish, spread some ricotta, add the tomatoes and garnish with basil. If you want you can add some chopped basil and chili pepper to the ricotta. Bon Appetit!

Pasqua è alle porte…

Sacha Alessandra — Fri, 02 Apr 2010 07:37:07 +0000

Visto che manca davvero pochissimo a Pasqua, ho pensato di preparare questa torta salata di “allenamento”. Beh, in realtà è principalmente perchè avevo della verza in casa e dovevo assolutamente farci qualcosa. Allora ho pensato a questa ricettina, sicuramente non applicabile per il giorno di Pasqua che sarà dedicato all’agnello, capretto, spinaci, uova etc etc. E’ molto buona, se vi piace la verza e se volete un’alternativa alle classiche torte salate. Pronti? Via!

Deutsche Quiche

Ingredienti
1 verza
8 wurstel medi
grana
1 uovo
pasta sfoglia

Preparazione
Tagliate la verza a listarelle. Mettetele a cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere di acqua e un filo di olio d’oliva. Salate e pepate. Quando le verze saranno morbide, toglietele dal fuoco ed eliminate l’acqua in eccesso. In una bacinella amalgamate le verze, i wurstel tagliati a pezzettini, 1 uovo intero e qualche cucchiaio di grana. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellate il fondo e coprite con il ripeno. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattutto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Ottima sia calda che fredda. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

As we are just a couple day away to Easter, i thought about baking this quiche as a “training” for the easter ones. Well, actually I decided to bake this as I had some cabbage I needed to get rid of. Anyway, I ended up thinkig about this recipe which probably won’t be any good for easter as the main characters will be lamb, spinach, egg and so on. It’s pretty good, if you like cabbage and want an alternative to the usual quiches. Ready…Set…Go!

Deutsche Quiche

Ingredients
1 cabbage
8 medium size wurstel
parmesan cheese
1 egg
puff pastry

How To
Cut the cabbage into thin stripes. Cook them in a pan with half a glass of water and some olive oil. Add salt and pepper to taste. As the cabbage will become soft, take it off the stove and remove any excess water. Mix together the cabbage, the wurstel (cut into pieces), 1 egg and a couple tablespoons of parmesan cheese. Roll the pastry on a baking tin and add the filling. Cook at 180° for 40 minutes. Bon Appetit!

Voglia di etnico…

Sacha Alessandra — Tue, 30 Mar 2010 15:22:24 +0000

Ieri sera avevo una gran voglia di cucina etnica e, in particolare di cucina cinese…l’unica cosa che avevo in casa però erano delle sfoglie per gli involtini primavera, quindi non è che avessi tutte ste alternative.
Devo assolutamente andare da Kathay a fare un po’ di scorta…non ho più nemmeno degli spaghettini di soia per evenienza…
Comunque, sono riuscita a fare questi involtini primavera completamente vegetariani (in caso potete anche aggiungerci della carne se non siete veggies…) che sono venuti piuttosto bene. Pronti? Via!

Involtini Primavera

Ingredienti
sfoglia per involtini
verza (meglio se cinese, è più delicata)
germogli di bambù
germogli di soia
carote
aglio
cipollotti
salsa di soia
1 cucchiaino di maizena

Preparazione
Tagliate a listarelle la verza, i germogli di bambù, le carote e i cipollotti, cercando di ottenere pezzi delle stesse dimensioni. In un wok riscaldate dell’olio di semi, fate rosolare l’aglio e aggiungete tutte le verdure e i germogli di soia. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e la maizena diluita in un cucchiaino di acqua. Mettete il composto in mezzo ai dischi di pasta, piegate i lati più corti verso l’interno e arrotolate. Spennellate con dell’acqua per sigillare. Friggeteli fino a doratura in olio ben caldo. Servite con salsa di soia o agrodolce. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Last night I was craving ethnic food, well actually chinese food…but the only thing I had was some pastry for spring rolls..therefore I didn’t have so many altermatives…
I absolutely need to go get some ethnic groceries…soy noodles, bamboo shoots and such…
Anyways, I did make it to prepare this recipe (vegetarian ones btw) but, if you want you can add some meat. I recommend pork as its fat tastes great with beansprouts. Ready…Set..Go!

Vegetable Spring Rolls

Ingredients
spring roll pastry
chinese cabbage
bamboo shoots
beansprouts
carrots
garlic
green onions
soy sauce
cornstarch

How To
Cut the vegetables into strips trying to obtain equal sized pieces. Heat the vegetable oil in a wok, add the garlic and the vegetables including beansprouts. Sautè for a few minutes until soften then add the soy sauce and a teaspoon of cornstarch diluted in a bit of water.
Put the filling in the centre of the pastry and close the shortest sides to the insides. Roll them and seal with a water. Fry until golden in hot oil. Serve with soy sauce or sweet and sour sauce. Bon Appetit!

Involtini Primavera

Ingredienti
sfoglia per involtini
verza (meglio se cinese, è più delicata)
germogli di bambù
germogli di soia
carote
aglio
cipollotti
salsa di soia
1 cucchiaino di maizena

Preparazione
Tagliate a listarelle la verza, i germogli di bambù, le carote e i cipollotti, cercando di ottenere pezzi delle stesse dimensioni. In un wok riscaldate dell’olio di semi, fate rosolare l’aglio e aggiungete tutte le verdure e i germogli di soia. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e la maizena diluita in un cucchiaino di acqua. Mettete il composto in mezzo ai dischi di pasta, piegate i lati più corti verso l’interno e arrotolate. Spennellate con dell’acqua per sigillare. Friggeteli fino a doratura in olio ben caldo. Servite con salsa di soia o agrodolce. Buon Appetito!

Ingredients
spring roll pastry
chinese cabbage
bamboo shoots
beansprouts
carrots
garlic
green onions
soy sauce
cornstarch

How To
Cut the vegetables into strips trying to obtain equal sized pieces. Heat the vegetable oil in a wok, add the garlic and the vegetables including beansprouts. Sautè for a few minutes until soften then add the soy sauce and a teaspoon of cornstarch diluted in a bit of water.
Put the filling in the centre of the pastry and close the shortest sides to the insides. Roll them and seal with a water. Fry until golden in hot oil. Serve with soy sauce or sweet and sour sauce. Bon Appetit!

Spring Rolls