Archivi per la categoria ‘Dolci Al Cucchiaio’

L’iniziativa delle 99 colombe è stato un enorme successo che ha risvegliato moltissimi foodblogger e non…è stupendo vedere quanta solidarietà e quanto poco basti per realizzare grandi cose.
Purtroppo ho avuto qualche problema con internet e riesco solo ora a connettermi e ad aggiornare il sito. Giusto in tempo per postare la ricetta di quella che, a mio parere, è un’ottima crema per accompagnare la colomba delle sorelle Nurzia. Ancora non sono riuscita a fare le foto, appena riesco sarà mio dovere postarle! Ho preparato una millefoglie con dischi di colomba e crema pasticcera aromatizzata al limone e zenzero. Pronti…Via!

Crema Golosa

Ingredienti
6 tuorli di uovo
130gr zucchero
mezzo litro di latte
1 fialetta fior d’arancia
la scorza di un limone biologico + il succo
un cucchiaino raso di zenzero
1 colomba

Preparazione
Battete a crema tuorli e zucchero e aggiungete, a filo, un bicchiere di latte. Aggiungete anche la scorza di un limone, il succo e lo zenzero. Mettete in un pentolino il restante latte e scaldate fino a che non raggiunga un inizio di bollore. Spegnete subito il fuoco, aggiungete il fior d’arancia e lasciate raffreddare. Incoporate i tuorli e cuocete a fuoco dolce fino a che non si addenserà.
Lasciate raffreddare la crema in frigorifero. Prendete la colomba e tagliatela a dischi uniformi. Componete il dolce. Mettete un cucchiaino di crema sul piatto e appoggiate sopra il primo disco di colomba. Cospargete di crema, poi un altro disco e di nuovo crema. Cospargete di cacao o cannella e decorate a piacere. Avrei voluto servirlo nel bicchierino ma non sono riuscita a trovarne uno che mi piacesse…se voi lo avete usate quello! Per la crema…potete lasciarla liquida come la mia oppure cuocerla di più e renderla più densa ancora. Io la preferisco così! Buon Appetito!

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Qualche tempo fa al supermercato avevo visto il budino al pistacchio Cameo e, abituata  i classici cioccolato/vaniglia, mi sono ripromessa di comprarlo e provarlo…una sera, avendo ospiti improvvisi, mi sono ritrovata tra le mani la confezioni e mi sono detta “Perchè no?”.
Il budino ha avuto successo, anche se devo ammettere che il sapore non è proprio uguale a quando lo fai in casa…solo che per farlo in casa ci vogliono le ortiche e…dove le trovo io le ortiche???
Tutto sommato il budino è commestibile e basta veramente presentarlo bene che i vostri commensali non si renderanno nemmeno conto di aver mangiato quello confezionato e vi chiederanno la ricetta…
Ecco qui il budino di pistacchio…vi posto comunque la ricetta che ho trovato in giro nel web per farlo in casa…sempre che abbiate a disposizione le ortiche!

Budino Al Pistacchio

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A Natale, la moglie di mio cugino ha preparato un tiramisù eccezionale. Avendo un bimbo di 4 anni, il caffè è assolutamente escluso da ogni ricetta, soprattuto perchè è già arzillo di suo, senza alcun bisogno di agenti esterni (se così li vogliamo definire).

Questo dessert è uno dei preferiti del mio cuginetto (anche se, vista la differenza di età, per lui sono la zia Sacha) e una sera lo ha esplicitamente richiesto.
Mi è piaciuto talmente tanto che l’ho riproposto anche io per il cenone di capodanno…per scostarmi un po’ dal solito panettone con la crema di mascarpone…che ormai è stato fatto, rifatto e rivisitato in ogni modo.
Non so nemmeno se è possibile chiamarlo tiramisù…il caffè non c’è, al posto dei savoairdi ho usato i pavesini, e la crema è fatta totalmente a freddo (il che sigifica che delle uova fresche sono OBBLIGATORIE). Ad ogni modo per me è un ottimo dessert, soprattutto perchè è semplicissimo e velocissimo da fare.
Pronti? Via!

Tirami-sù…ma non troppo

Ingredienti

Per la Crema

• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 500gr mascarpone
• 200gr circa di zucchero

Per comporre il dolce

• pavesini
• cioccolato fondente da grattugiare
• orzoro
• acqua q.b.

Vi serviranno anche

• 1 bacinella per amalgamare gli ingredienti
• 1 pentolino per l’orzo
• 1 frusta o una forchetta
• 1 grattugia per il cioccolato
• 1 pirofila per servire il dolce

Preparazione

La prima cosa da fare è mettere a bollire un pentolino di acqua e, una volta a temperatura, aggiungere l’orzoro. Per ogni tazza di acqua dovrete aggiungere circa 2 cucchiai di orzoro. Aggiungete anche un cucchiaino raso di zucchero per addolcire. Lasciate intiepidire.
Preparate la crema: in una bacinella capiente aprite le 2 uova e il tuorlo, sbattete leggermente e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene e aggiungete il mascarpone. So che sarà un enorme sacrificio…ma assaggiate il composto per regolarvi con lo zucchero.
Controllate la temperature dell’orzo: se riuscite a immergere i pavesini senza provocarvi ustioni di 3° grado siete pronti a comporre il dolce: inzuppate i biscotti e fate un primo strato. Aggiungete la crema e grattugiate un po’ di cioccolato. Continuate allo stesso modo finchè non finirete la crema. Ricordatevi che l’ultimo strato del dolce dovrà essere di crema per permettervi di decorare.
Potete decorare come preferite, io vi consiglio di utilizzare ancora i pavesini, e, se vi è avanzato dell’orzo, di rimettere il pentolino a scaldare e aggiungere un paio di cubetti di cioccolato fino a creare una cremina al cacao e orzo. Irrorate il dessert e, per finire, decorate con del cioccolato grattugiato.
Lasciate riposare il dolce il frigorifero per almeno una mezz’oretta. Se lo preparate prima di cena, lasciatelo pure in frigo fino al momento di servirlo.
Buon Appetito!

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