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Milano e l’afa…

Sacha Alessandra — Fri, 02 Jul 2010 09:29:53 +0000

Non so voi, ma io con il caldo che è scoppiato ho pochissima voglia di cucinare. Aggiungete poi il fatto che la mia cucina raggiunge i 40°, diventa praticamente impossibile pensare di accendere fornelli o forno.

Allora cosa si finisce per mangiare? Insalate, macedonie, gelati…tutto ciò che è ‘a freddo’ e non ha bisogno di cotture. Diciamocelo, un pranzo/cena simile può andare bene quando si è in famiglia, ma se avete organizzato una cena tra amici?

La mia soluzione è sempre la stessa, un bel piatto di insalata di riso o pasta, magari dell’insalata e per finire una bel gelato o una bella torta gelato.

Stasera, avendo a casa amici, opterò per una bella cena in terrazza una bella insalata di pasta. Per ora vi posto la ricetta, domani metterò anche le foto…

Insalata di Pasta

Ingredienti
pasta corta a piacere
funghetti sott’olio
carciofini sott’olio
emmental o formaggio tipo tilsit
wurstel
tonno
basilico
olio evo
cipolline sott’aceto

Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta. Lasciatela raffreddare o, se volete fare più in fretta passatela sotto l’acqua fredda per raffreddarla e bloccarne subito la cottura.
Scolate tutti gli ingredienti e sciacquateli per eliminare l’eccesso di olio/aceto. Tagliate i funghetti in quarti e fate lo stesso con i carciofi e le cipolline (in questo modo l’insalata di pasta sarà condita in maniera più uniforme). Tagliate i wurstel a rondelle sottili dopo averli sbollentati un paio di minuti nell’acqua di cottura della pasta. Tagliate il formaggio a dadini sottili e amalgamate tutto insieme. Aggiungete il tonno e le foglie di basilico (tante, mi raccomando) spezzettate a mano.
Mettete in frigo e lasciate riposare almeno un paio d’ore. Prima di servire aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio d’oliva. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Pasta Salad

Ingredients
short pasta (i used fusilli)
mushrooms in oil
artichokes in oil
Gruyer (or any similar cheese)
wurstel
canned tuna
basil
extra virgin olive oil
onions in vinegar

How To
The first thing you need to do is cook the pasta. Let it cool or rinse it under cold water. Rinse all the ingredients from either oil/vinegars and chop mushrooms, onions and artichokes in quarters. Thinlsy slice the wurstel after shortly boiling them in hot water. Dice the cheese and mix everything together adding the tuna last. Add a lot of basil chopped by hand. Let it cool in the fridge for at least 2 hours then take it out add salt if needed and some olive oil. Bon Appetit!

Tagliatelle di Kamut

Sacha Alessandra — Wed, 02 Jun 2010 12:37:31 +0000

Oggi ricetta non ricetta. Le avevo fatte settimana scorsa e non sono più riuscita a postare nulla. Allora oggi rimedio. Oggi vi scrivo dalla quiete di Arezzo…qualche giorno di sano relax ci vuole proprio. Aria fresca, atmosfera tranquilla e tanto verde.
Qualche mese fa avevo preso della farina di kamut che poi è rimasta in dispensa. La poverina (la dispensa) chiedeva pietà, aveva decisamente bisogno di una bella sistemata e, tra un cartone di latte e uno di succo di frutta, è sbucata la farina.
Avevo preparato del pesto leggero e, invece di aprire una confezione di pasta, ho deciso di fare delle tagliatelle di kamut.

Tagliatelle di Kamut

Ingredienti
200gr farina kamut
2 uova medie

Preparazione
Disponete la farina a fontana e rompetevi le uova. Amalgamatele insieme piano piano e, quando possibile impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate a pezzi e stendete la pasta. Tagliate le tagliatelle e cuocete in abbondante acqua salata e bollente. Condite con il pesto. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!

Kamut Tagliatelle

Ingredients
200gr kamut flour
2 medium size eggs

How To
Add the eggs to the flour and obtain a smooth dough. Cut it in balls and spread it. Cut it into tagliatelle and cook it in salted boiling water. Add the pesto and serve. Bon Appetit!

Zuppa Fredda di Ceci

Sacha Alessandra — Mon, 24 May 2010 09:00:33 +0000

Rieccomi, sempre con piatti freddi cercando di combattere un po’ il caldo afoso di Milano. E’ vero che solitamente nel deserto si beve tè caldo -disseta di più- ma volete mettere un bel bicchiere di acqua fresca?
La mia proposta di oggi è quella che solitamente degusto in inverno, calda e con l’aggiunta di peperoncino e un po’ di pancetta. In questo caso l’ho preparata completamente a freddo e con molti meno ingredienti.

Zuppa Fredda

Ingredienti
brodo vegetale freddo
ceci
salvia
olio d’oliva
parmigiano
sale e pepe q.b.

Preparazione
Scolate i ceci e tenetene da parte una manciata. In una bacinella mettete i ceci, aggiungete un filo di olio, sale, pepe, un bel po’ di salvia e qualche cucchiaio di parmigiano. Frullate con il minipimer. Aggiungete alla crema di ceci i ceci interi e qualche cucchiaio di brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza che preferite. Impiattate e decorate con qualche fogliolina di salvia, un cucchiaino da tè di parmigiano e qualche goccia di olio d’oliva. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Another day, another cold recipe. Milan has reached a quite high temp and it’s been pretty hot these days. The only thing I can eat are cold dishes and this is one more you can add to your repertoire. They say in hot weather you should drink hot beverages -i.e. the desert- but I’d rather have a cold drink in my hand…
This a soup I usually eat during cold winter and I enjoy it so much I decided to make it so that it can also be eaten in Summer. In winter I add to it some bacon and chili peppers, this time here’s how I prepared it:

Cold Soup

Ingredients
cold vegetable stock
chickpeas
sage
olive oil
parmesan cheese (parmigiano reggiano)
salt and pepper as needed

How To
Keep some of the chickpeas aside. Mix the others with oil, salt, pepper, a lot of sage and a couple tablespoon on grated parmesan cheese. Puree with your mixer. Add the whole chickpeas to the puree and vegetable stock until you have the perfect consistency. Serve and decorate with sage, a teaspoon of grated parmesan and a few drops of olive oil. Bon Appetit!

Girelle Salate

Sacha Alessandra — Sun, 23 May 2010 09:00:28 +0000

Tanto per proseguire con il tema di ieri: il caldo. Anche oggi qui a Milano il sole picchia e in cielo non c’è nemmeno una nuvola.
Sostanzialmente significa che i pranzi e le cene sono sempre più propensi a piatti freddi: in tavola arrivano le insalatone, i carpacci, le frittate e chi più ne ha più ne metta.
Ieri vi ho proposto la ricetta della torta salata del contadino (che così si chiama per la presenza del salame) oggi invece vi propongo qualcosa che può sostituire il solito tramezzino ed essere anche tranquillamente portato in ufficio -magari in un bel bento box-.
La cosa meravigliosa di queta ricettina, anche se non sono sicura di poterla chiamare tale, è che si fa completamente a freddo!

Girelle Salate

Ingredienti
Pane per tramezzini
il ripieno che preferite, nel mio caso:
prosciutto cotto
mozzarella
crema di spinaci
salsa tonnata

Preparazione
Con un mattarello stendete le fette di pane fino a renderle più sottili possibile. Spalmate con la salsa e aggiungete gli ingredienti, infine arrotolate. Ponete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Tagliate a fettine e servite! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

As I said yesterday, the weather is quite sunny and spring -even though it actually feels like summer- has finally come. Here the sun is high and there are no clouds whatsoever.
This basically means that lunches and dinners are mainly made of cold dishes such as salads, carpaccios, omelettes and so on.
After the Farmer’s Quiche posted yesterday I though of sharing this recipe -not sure I can call it that though- which I believe to be perfect for work days (maybe inside a nice bento box) and is a great substitute to the usual sandwiches.
Great this about this is you don’t need to turn on oven, stoves or anything so, without any further ado…

Tasty Rolls

Ingredients
bread loaf
the filling od your choice, in my case:
roasted ham
mozzarella cheese
spinach cream
mayo (tuna-mayo if you have it -if not just add some canned tuna to some mayo)

How To
Using a rolling pin, spread the bread slices as thinly as possible. Add the filling on top then roll the bread. Put it in the fridge and let it cool and set for at least 30 minutes. Slice it and serve! Bon Appetit!