Archivi per la categoria ‘Piatti Unici’
Girelle Salate
Tanto per proseguire con il tema di ieri: il caldo. Anche oggi qui a Milano il sole picchia e in cielo non c’è nemmeno una nuvola.
Sostanzialmente significa che i pranzi e le cene sono sempre più propensi a piatti freddi: in tavola arrivano le insalatone, i carpacci, le frittate e chi più ne ha più ne metta.
Ieri vi ho proposto la ricetta della torta salata del contadino (che così si chiama per la presenza del salame) oggi invece vi propongo qualcosa che può sostituire il solito tramezzino ed essere anche tranquillamente portato in ufficio -magari in un bel bento box-.
La cosa meravigliosa di queta ricettina, anche se non sono sicura di poterla chiamare tale, è che si fa completamente a freddo!
Girelle Salate
Ingredienti
Pane per tramezzini
il ripieno che preferite, nel mio caso:
prosciutto cotto
mozzarella
crema di spinaci
salsa tonnata
Preparazione
Con un mattarello stendete le fette di pane fino a renderle più sottili possibile. Spalmate con la salsa e aggiungete gli ingredienti, infine arrotolate. Ponete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Tagliate a fettine e servite! Buon Appetito!
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Torta Salata del contadino
E’ arrivato il caldo. Dopo giorni e giorni a sbraitare contro il cielo che non faceva altro che piangere, è sbottato il caldo. Ma una via di mezzo mai? Si va automaticamente dai 15° ai 30° senza passare nemmeno dal via?
Con l’arrivo del sole, la voglia di cibi caldi è sempre meno, allora perchè non optare per una bella torta salata ottima sia tiepida che fredda il giorno dopo?
Torta Salata del Contadino
Ingredienti
350gr spinaci surgelati
200gr ricotta
150gr salame a cubetti
100gr parmigiano
basilico
sale e pepe
1 uovo intero + un tuorlo per lucidare
pasta sfoglia
Preparazione
Fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e sminuzzateli finemente. In una bacinella amalgamate gli spinaci, la ricotta, il salame, il parmigiano, il basilico tritato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Aggiungete il ripieno, richiudete i bordi della pasta verso l’interno e spennellate con il tuorlo. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Lasciatela raffreddare (o intiepidire) e servite! Buon Appetito!
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Il Danubio secondo Marble…
Sono ormai anni e anni che faccio sempre questa ricetta presa a suo tempo su cookaround. Ricetta postata da Marble (non so se originaria sua o presa a sua volta da qualcuno) e perfetta. Il Danubio risulta sempre morbido e saporito con una crosticina sottile im superficie che lo rende ineguagliabile. Il ripieno sceglietelo voi, io per stasera opterò per il classico salsiccia e stracchino…(mi ricorda i crostini toscani che prepara mia zia).
Per le foto dovrete attendere almeno fino a stasera, visto che per ora il Danubio è solo un impasto in lievitazione….intanto vi passo la ricetta, si sa mai che anche voi abbiate voglia di farla…..vero Vale?
Danubio Salato
Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 uovo + 4 tuorli per l’impasto
1 cubetto di lievito da 25 gr
20 gr zucchero (la ricetta ne prevede 25)
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr di latte a temperatura ambiente
1 uovo per spennellare
Preparazione
Oggi la preparazione sarà impostata diversamente: in passaggi. Il danubio stesso è una ricetta che prevede più riprese, quindi lo step by step vien da sè…
- Amalgamate la farina, le uova, il burro, sale, zucchero e lievito. Aggiungete il latte a filo, onde evitare di aggiungerne troppo e dover poi compensare con la farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un’ora)
- Preparate il ripieno scelto.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo un paio di minuti, suddividetelo in 16 palline circa e stendete ciascuna ad un diametro di circa 13-14 cm.
- Farcite ogni disco e richiudetelo bene creando dei piccoli sacchettini/palline.
- Disponete in una teglia con carta da forno, coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate nuovamente lievitare. Un’oretta dovrebbe bastare. Le palline saranno tutte unite e saranno quasi raddoppiate di volume.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattutto ed infornate a 200° per 20/25 minuti.
E’ ottimo sia tiepido che freddo. Qualora voleste un impasto dolce, sarà sufficiente eliminare il sale e aggiungere lo zucchero. Buon Danubio!
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Pasqua è alle porte…
Visto che manca davvero pochissimo a Pasqua, ho pensato di preparare questa torta salata di “allenamento”. Beh, in realtà è principalmente perchè avevo della verza in casa e dovevo assolutamente farci qualcosa. Allora ho pensato a questa ricettina, sicuramente non applicabile per il giorno di Pasqua che sarà dedicato all’agnello, capretto, spinaci, uova etc etc. E’ molto buona, se vi piace la verza e se volete un’alternativa alle classiche torte salate. Pronti? Via!
Deutsche Quiche
Ingredienti
1 verza
8 wurstel medi
grana
1 uovo
pasta sfoglia
Preparazione
Tagliate la verza a listarelle. Mettetele a cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere di acqua e un filo di olio d’oliva. Salate e pepate. Quando le verze saranno morbide, toglietele dal fuoco ed eliminate l’acqua in eccesso. In una bacinella amalgamate le verze, i wurstel tagliati a pezzettini, 1 uovo intero e qualche cucchiaio di grana. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellate il fondo e coprite con il ripeno. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattutto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Ottima sia calda che fredda. Buon Appetito!
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