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Girelle Salate

Sacha Alessandra — Sun, 23 May 2010 09:00:28 +0000

Tanto per proseguire con il tema di ieri: il caldo. Anche oggi qui a Milano il sole picchia e in cielo non c’è nemmeno una nuvola.
Sostanzialmente significa che i pranzi e le cene sono sempre più propensi a piatti freddi: in tavola arrivano le insalatone, i carpacci, le frittate e chi più ne ha più ne metta.
Ieri vi ho proposto la ricetta della torta salata del contadino (che così si chiama per la presenza del salame) oggi invece vi propongo qualcosa che può sostituire il solito tramezzino ed essere anche tranquillamente portato in ufficio -magari in un bel bento box-.
La cosa meravigliosa di queta ricettina, anche se non sono sicura di poterla chiamare tale, è che si fa completamente a freddo!

Girelle Salate

Ingredienti
Pane per tramezzini
il ripieno che preferite, nel mio caso:
prosciutto cotto
mozzarella
crema di spinaci
salsa tonnata

Preparazione
Con un mattarello stendete le fette di pane fino a renderle più sottili possibile. Spalmate con la salsa e aggiungete gli ingredienti, infine arrotolate. Ponete in frigorifero a riposare per almeno una mezz’ora. Tagliate a fettine e servite! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

As I said yesterday, the weather is quite sunny and spring -even though it actually feels like summer- has finally come. Here the sun is high and there are no clouds whatsoever.
This basically means that lunches and dinners are mainly made of cold dishes such as salads, carpaccios, omelettes and so on.
After the Farmer’s Quiche posted yesterday I though of sharing this recipe -not sure I can call it that though- which I believe to be perfect for work days (maybe inside a nice bento box) and is a great substitute to the usual sandwiches.
Great this about this is you don’t need to turn on oven, stoves or anything so, without any further ado…

Tasty Rolls

Ingredients
bread loaf
the filling od your choice, in my case:
roasted ham
mozzarella cheese
spinach cream
mayo (tuna-mayo if you have it -if not just add some canned tuna to some mayo)

How To
Using a rolling pin, spread the bread slices as thinly as possible. Add the filling on top then roll the bread. Put it in the fridge and let it cool and set for at least 30 minutes. Slice it and serve! Bon Appetit!

Torta Salata del contadino

Sacha Alessandra — Sat, 22 May 2010 09:00:21 +0000

E’ arrivato il caldo. Dopo giorni e giorni a sbraitare contro il cielo che non faceva altro che piangere, è sbottato il caldo. Ma una via di mezzo mai? Si va automaticamente dai 15° ai 30° senza passare nemmeno dal via?
Con l’arrivo del sole, la voglia di cibi caldi è sempre meno, allora perchè non optare per una bella torta salata ottima sia tiepida che fredda il giorno dopo?

Torta Salata del Contadino

Ingredienti
350gr spinaci surgelati
200gr ricotta
150gr salame a cubetti
100gr parmigiano
basilico
sale e pepe
1 uovo intero + un tuorlo per lucidare
pasta sfoglia

Preparazione
Fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e sminuzzateli finemente. In una bacinella amalgamate gli spinaci, la ricotta, il salame, il parmigiano, il basilico tritato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Aggiungete il ripieno, richiudete i bordi della pasta verso l’interno e spennellate con il tuorlo. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Lasciatela raffreddare (o intiepidire) e servite! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Farmer’s Quiche

Ingredients
350gr frozen spinaches
200gr ricotta cheese
150gr diced salame
100gr parmesan cheese (parmigiano reggiano)
basil
salt & pepper
1 whole egg + 1 egg yolk
puff pastry

How To
Sautee the spinaches with a teaspoon of olive oil. Let it cool and chopped it finely. In a bowl mix the spinach, the ricotta cheese, salame, parmesan, the chopped basil and the egg. Add salt and pepper if needed. Coat an oven safe pan with the pastry and fill in with the mixture. Bake it at 180° for 30 minutes. Let it cool and serve! Bon Appetit!

Il Danubio secondo Marble…

Sacha Alessandra — Sun, 16 May 2010 09:40:51 +0000

Sono ormai anni e anni che faccio sempre questa ricetta presa a suo tempo su cookaround. Ricetta postata da Marble (non so se originaria sua o presa a sua volta da qualcuno) e perfetta. Il Danubio risulta sempre morbido e saporito con una crosticina sottile im superficie che lo rende ineguagliabile. Il ripieno sceglietelo voi, io per stasera opterò per il classico salsiccia e stracchino…(mi ricorda i crostini toscani che prepara mia zia).
Per le foto dovrete attendere almeno fino a stasera, visto che per ora il Danubio è solo un impasto in lievitazione….intanto vi passo la ricetta, si sa mai che anche voi abbiate voglia di farla…..vero Vale?

Danubio Salato

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 uovo + 4 tuorli per l’impasto
1 cubetto di lievito da 25 gr
20 gr zucchero (la ricetta ne prevede 25)
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr di latte a temperatura ambiente
1 uovo per spennellare

Preparazione
Oggi la preparazione sarà impostata diversamente: in passaggi. Il danubio stesso è una ricetta che prevede più riprese, quindi lo step by step vien da sè…

Amalgamate la farina, le uova, il burro, sale, zucchero e lievito. Aggiungete il latte a filo, onde evitare di aggiungerne troppo e dover poi compensare con la farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un’ora)
Preparate il ripieno scelto.
Riprendete l’impasto e lavoratelo un paio di minuti, suddividetelo in 16 palline circa e stendete ciascuna ad un diametro di circa 13-14 cm.
Farcite ogni disco e richiudetelo bene creando dei piccoli sacchettini/palline.
Disponete in una teglia con carta da forno, coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate nuovamente lievitare. Un’oretta dovrebbe bastare. Le palline saranno tutte unite e saranno quasi raddoppiate di volume.
Spennellate la superficie con un uovo sbattutto ed infornate a 200° per 20/25 minuti.

E’ ottimo sia tiepido che freddo. Qualora voleste un impasto dolce, sarà sufficiente eliminare il sale e aggiungere lo zucchero. Buon Danubio!

ENGLISH PLEASE!!!

I found this recipe years ago on the cookaround forum. The recipe was originally posted by Marble (whether the recipe is original or taken from somebody else I have no clue…) and it’s a practically perfect recipe. It always turns out soft and tasty with a thin crust on top which makes it spectacular. You can choose the filling you like, for tonight I’m going with sausages and crescenza cheese (kinda like tuscany style crostini my aunt always bake). I’ll post picture tonight as of now my Danubio is simply a rising dough…in the meantime here’s the recipe, so you can try and bake it “with” me!!!

Danubio

Ingredients
500 gr manitoba flour
1 whole egg+ 4 egg yolks for the dough
25gr yeast
20 gr sugar (they originally were 25)
150 gr softened butter
a pinch of salt
100 ml milk (room temp)
1 egg for brushing

How To
Change of plans..let’s do it step by step today:

Mix flour, eggs, butter, salt, sugar and yeast. Add the milk little by little and keep kneading until you have a nice dough. Let it rise for at least one hour.
Get your filling ready.
Knead your dough again and divide into 16 little balls. Spread each one out with a rolling pin to 13-14 cm of diametre.
FIll each piece and close them.
Put in a pan with some baking paper, cover and let it rise again for an hour.
Brush the top with a well beaten egg and put in the oven at 200° for 20/25 minutes.

It’s good both warm and cold. If you want a sweet Danubio just remove the salt and add more sugar. Bon Appetit!

http://www.lacucinadimarble.it/search.php?rec=123:262&id=123

Pasqua è alle porte…

Sacha Alessandra — Fri, 02 Apr 2010 07:37:07 +0000

Visto che manca davvero pochissimo a Pasqua, ho pensato di preparare questa torta salata di “allenamento”. Beh, in realtà è principalmente perchè avevo della verza in casa e dovevo assolutamente farci qualcosa. Allora ho pensato a questa ricettina, sicuramente non applicabile per il giorno di Pasqua che sarà dedicato all’agnello, capretto, spinaci, uova etc etc. E’ molto buona, se vi piace la verza e se volete un’alternativa alle classiche torte salate. Pronti? Via!

Deutsche Quiche

Ingredienti
1 verza
8 wurstel medi
grana
1 uovo
pasta sfoglia

Preparazione
Tagliate la verza a listarelle. Mettetele a cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere di acqua e un filo di olio d’oliva. Salate e pepate. Quando le verze saranno morbide, toglietele dal fuoco ed eliminate l’acqua in eccesso. In una bacinella amalgamate le verze, i wurstel tagliati a pezzettini, 1 uovo intero e qualche cucchiaio di grana. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellate il fondo e coprite con il ripeno. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattutto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Ottima sia calda che fredda. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

As we are just a couple day away to Easter, i thought about baking this quiche as a “training” for the easter ones. Well, actually I decided to bake this as I had some cabbage I needed to get rid of. Anyway, I ended up thinkig about this recipe which probably won’t be any good for easter as the main characters will be lamb, spinach, egg and so on. It’s pretty good, if you like cabbage and want an alternative to the usual quiches. Ready…Set…Go!

Deutsche Quiche

Ingredients
1 cabbage
8 medium size wurstel
parmesan cheese
1 egg
puff pastry

How To
Cut the cabbage into thin stripes. Cook them in a pan with half a glass of water and some olive oil. Add salt and pepper to taste. As the cabbage will become soft, take it off the stove and remove any excess water. Mix together the cabbage, the wurstel (cut into pieces), 1 egg and a couple tablespoons of parmesan cheese. Roll the pastry on a baking tin and add the filling. Cook at 180° for 40 minutes. Bon Appetit!