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Non so voi, ma io con il caldo che è scoppiato ho pochissima voglia di cucinare. Aggiungete poi il fatto che la mia cucina raggiunge i 40°, diventa praticamente impossibile pensare di accendere fornelli o forno.

Allora cosa si finisce per mangiare? Insalate, macedonie, gelati…tutto ciò che è ‘a freddo’ e non ha bisogno di cotture. Diciamocelo, un pranzo/cena simile può andare bene quando si è in famiglia, ma se avete organizzato una cena tra amici?

La mia soluzione è sempre la stessa, un bel piatto di insalata di riso o pasta, magari dell’insalata e per finire una bel gelato o una bella torta gelato.

Stasera, avendo a casa amici, opterò per una bella cena in terrazza una bella insalata di pasta. Per ora vi posto la ricetta, domani metterò anche le foto…

Insalata di Pasta

Ingredienti
pasta corta a piacere
funghetti sott’olio
carciofini sott’olio
emmental o formaggio tipo tilsit
wurstel
tonno
basilico
olio evo
cipolline sott’aceto

Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta. Lasciatela raffreddare o, se volete fare più in fretta passatela sotto l’acqua fredda per raffreddarla e bloccarne subito la cottura.
Scolate tutti gli ingredienti e sciacquateli per eliminare l’eccesso di olio/aceto. Tagliate i funghetti in quarti e fate lo stesso con i carciofi e le cipolline (in questo modo l’insalata di pasta sarà condita in maniera più uniforme). Tagliate i wurstel a rondelle sottili dopo averli sbollentati un paio di minuti nell’acqua di cottura della pasta. Tagliate il formaggio a dadini sottili e amalgamate tutto insieme. Aggiungete il tonno e le foglie di basilico (tante, mi raccomando) spezzettate a mano.
Mettete in frigo e lasciate riposare almeno un paio d’ore. Prima di servire aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio d’oliva. Buon Appetito!

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Oggi ricetta non ricetta. Le avevo fatte settimana scorsa e non sono più riuscita a postare nulla. Allora oggi rimedio. Oggi vi scrivo dalla quiete di Arezzo…qualche giorno di sano relax ci vuole proprio. Aria fresca, atmosfera tranquilla e tanto verde.
Qualche mese fa avevo preso della farina di kamut che poi è rimasta in dispensa. La poverina (la dispensa) chiedeva pietà, aveva decisamente bisogno di una bella sistemata e, tra un cartone di latte e uno di succo di frutta, è sbucata la farina.
Avevo preparato del pesto leggero e, invece di aprire una confezione di pasta, ho deciso di fare delle tagliatelle di kamut.

Tagliatelle di Kamut

Ingredienti
200gr farina kamut
2 uova medie

Preparazione
Disponete la farina a fontana e rompetevi le uova. Amalgamatele insieme piano piano e, quando possibile impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate a pezzi e stendete la pasta. Tagliate le tagliatelle e cuocete in abbondante acqua salata e bollente. Condite con il pesto. Buon Appetito!

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…come direbbe Alberto Sordi. Certo, nel suo caso si parla di bucatini, nel mio caso di spaghetti. Il classico italiano: sugo semplice al pomodoro e basilico.
Uno dei pochi piatti che, ovunque siate, vi mancheranno. Foste anche nel mondo del gourmet per antonomasia, un semplicissimo piatto di spaghetti al pomodoro vi mancherebbe dopo qualche settimana. A me è successo a Londra. Ho provato a riprodurli anche lì…ma rien a faire…i pomodori hanno un sapore e una polpa differenti, il basilico non ha lo stesso profumo e la pasta…beh a meno che tu non te la faccia a casa è diffice trovarla di ottima qualità.
Per questo appena rientrata la prima cosa che ho addentato è stato proprio un piatto di pasta preparato dalla suocera (^_^).
Non mangio spessissimo la pasta, solitamente prediligo il riso, ma ogni tanto sento proprio il “bisogno” di semplicità e ora che sembra davvero avvicinarsi la bella stagione, un piatto di spaghetti al pomodoro è imancabile.

Spaghetti Sciuè Sciuè

Ingredienti
spaghetti
polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
basilico
cipolla di tropea
sale
olio extra vergine d’oliva
parmigiano

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottile e mettetela a rosolare con un filo di olio. Lasciatela ammorbidire e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e aggiungete un filo di olio a freddo. Spolverate con parmigiano e servite. Buon Appetito!

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A casa mia sono ormai 2-3 settimane che si va avanti a risotti, cereali, verdure e pollo/tacchino. Allora oggi ho deciso di fare qualcosa di meno “ospedaliero” (benchè molto apprezzato) e un po’ più sfizioso. Ho aperto il frigo e con quello che avevo ho preparato questo risottino.
Se c’è una cosa che in casa mia non manca MAI è lo zafferano…

Risotto della Domenica

Ingredienti (x 2 persone)
140gr riso
2 zucchine
4 fette sottili di speck
zafferano
del buon brodo vegetale
parmigiano

Preparazione
La prima cosa da fare è mettere a scaldare il brodo. In una pentola a bordi bassi mettete a saltare lo speck tagliato a striscioline e le zucchine a tocchetti in un filo di olio di oliva. A doratura aggiungete il riso e fate insaporire a fuoco medio. Appena il brodo avrà raggiunto il bollore, aggiungete un mestolo al riso e lasciatelo assorbire. Proseguite la cottura.
L’ho lasciato un po’ più cremoso perchè per mantecare non ho aggiunto burro. Amalgamatevi un paio di cucchiai di parmigiano e lasciate riposare 5 minuti. Servite ben caldo. Buon Appetito!

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