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Milano e l’afa…

Sacha Alessandra — Fri, 02 Jul 2010 09:29:53 +0000

Non so voi, ma io con il caldo che è scoppiato ho pochissima voglia di cucinare. Aggiungete poi il fatto che la mia cucina raggiunge i 40°, diventa praticamente impossibile pensare di accendere fornelli o forno.

Allora cosa si finisce per mangiare? Insalate, macedonie, gelati…tutto ciò che è ‘a freddo’ e non ha bisogno di cotture. Diciamocelo, un pranzo/cena simile può andare bene quando si è in famiglia, ma se avete organizzato una cena tra amici?

La mia soluzione è sempre la stessa, un bel piatto di insalata di riso o pasta, magari dell’insalata e per finire una bel gelato o una bella torta gelato.

Stasera, avendo a casa amici, opterò per una bella cena in terrazza una bella insalata di pasta. Per ora vi posto la ricetta, domani metterò anche le foto…

Insalata di Pasta

Ingredienti
pasta corta a piacere
funghetti sott’olio
carciofini sott’olio
emmental o formaggio tipo tilsit
wurstel
tonno
basilico
olio evo
cipolline sott’aceto

Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta. Lasciatela raffreddare o, se volete fare più in fretta passatela sotto l’acqua fredda per raffreddarla e bloccarne subito la cottura.
Scolate tutti gli ingredienti e sciacquateli per eliminare l’eccesso di olio/aceto. Tagliate i funghetti in quarti e fate lo stesso con i carciofi e le cipolline (in questo modo l’insalata di pasta sarà condita in maniera più uniforme). Tagliate i wurstel a rondelle sottili dopo averli sbollentati un paio di minuti nell’acqua di cottura della pasta. Tagliate il formaggio a dadini sottili e amalgamate tutto insieme. Aggiungete il tonno e le foglie di basilico (tante, mi raccomando) spezzettate a mano.
Mettete in frigo e lasciate riposare almeno un paio d’ore. Prima di servire aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio d’oliva. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Pasta Salad

Ingredients
short pasta (i used fusilli)
mushrooms in oil
artichokes in oil
Gruyer (or any similar cheese)
wurstel
canned tuna
basil
extra virgin olive oil
onions in vinegar

How To
The first thing you need to do is cook the pasta. Let it cool or rinse it under cold water. Rinse all the ingredients from either oil/vinegars and chop mushrooms, onions and artichokes in quarters. Thinlsy slice the wurstel after shortly boiling them in hot water. Dice the cheese and mix everything together adding the tuna last. Add a lot of basil chopped by hand. Let it cool in the fridge for at least 2 hours then take it out add salt if needed and some olive oil. Bon Appetit!

Tagliatelle di Kamut

Sacha Alessandra — Wed, 02 Jun 2010 12:37:31 +0000

Oggi ricetta non ricetta. Le avevo fatte settimana scorsa e non sono più riuscita a postare nulla. Allora oggi rimedio. Oggi vi scrivo dalla quiete di Arezzo…qualche giorno di sano relax ci vuole proprio. Aria fresca, atmosfera tranquilla e tanto verde.
Qualche mese fa avevo preso della farina di kamut che poi è rimasta in dispensa. La poverina (la dispensa) chiedeva pietà, aveva decisamente bisogno di una bella sistemata e, tra un cartone di latte e uno di succo di frutta, è sbucata la farina.
Avevo preparato del pesto leggero e, invece di aprire una confezione di pasta, ho deciso di fare delle tagliatelle di kamut.

Tagliatelle di Kamut

Ingredienti
200gr farina kamut
2 uova medie

Preparazione
Disponete la farina a fontana e rompetevi le uova. Amalgamatele insieme piano piano e, quando possibile impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate a pezzi e stendete la pasta. Tagliate le tagliatelle e cuocete in abbondante acqua salata e bollente. Condite con il pesto. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!

Kamut Tagliatelle

Ingredients
200gr kamut flour
2 medium size eggs

How To
Add the eggs to the flour and obtain a smooth dough. Cut it in balls and spread it. Cut it into tagliatelle and cook it in salted boiling water. Add the pesto and serve. Bon Appetit!

M’hai provocato? E mò me te magno…

Sacha Alessandra — Wed, 19 May 2010 09:30:54 +0000

…come direbbe Alberto Sordi. Certo, nel suo caso si parla di bucatini, nel mio caso di spaghetti. Il classico italiano: sugo semplice al pomodoro e basilico.
Uno dei pochi piatti che, ovunque siate, vi mancheranno. Foste anche nel mondo del gourmet per antonomasia, un semplicissimo piatto di spaghetti al pomodoro vi mancherebbe dopo qualche settimana. A me è successo a Londra. Ho provato a riprodurli anche lì…ma rien a faire…i pomodori hanno un sapore e una polpa differenti, il basilico non ha lo stesso profumo e la pasta…beh a meno che tu non te la faccia a casa è diffice trovarla di ottima qualità.
Per questo appena rientrata la prima cosa che ho addentato è stato proprio un piatto di pasta preparato dalla suocera (^_^).
Non mangio spessissimo la pasta, solitamente prediligo il riso, ma ogni tanto sento proprio il “bisogno” di semplicità e ora che sembra davvero avvicinarsi la bella stagione, un piatto di spaghetti al pomodoro è imancabile.

Spaghetti Sciuè Sciuè

Ingredienti
spaghetti
polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
basilico
cipolla di tropea
sale
olio extra vergine d’oliva
parmigiano

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottile e mettetela a rosolare con un filo di olio. Lasciatela ammorbidire e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e aggiungete un filo di olio a freddo. Spolverate con parmigiano e servite. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

The title to this article is a well-known sentence said by the great Alberto Sordi, where he basically puts aside american cooking and decided to eat a huge plate of bucatini (a kind of pasta). In my case is not bucatini but spaghetti..but you get the idea. It’s a classical italian dish: spaghetti with tomato and basil sauce. Nothing more to it. It’s the kind of food that you end up craving wherever you are. It has happened to me while in London. I did try to recreate something similar, but I ended up with something with a complete different taste. Tomatoes taste different, basil smells different and a good quality pasta is not so easy to find (unless you want to spend loads of money). This is why, as soon as I flew home my mother in law was kind enough to serve me a huge plate of pasta (^_^).
I don’t eat pasta every day as I mainly go for rice, but sometimes I feel like I’m in need of something “simple”, especially when it looks like summer is coming.

Eezy Peezy Spaghetti

Ingredients
spaghetti
tomato sauce
tomato purée
basil
tropea onion
salt
extra virgin olive oil
parmesan cheese (parmigiano reggiano)

How To
Thinly cut the onion and sautè with some olive oil. Let it soften and add a teaspoon of tomato purée. Add the sauce and a pinch of salt. As it is almost ready add the basil. Cook the pasta, dress with the sauce and add a bit of olive oil. Dust with parmesan cheese and serve. Bon Appetit!

Sunday Rice! aka Riso della Domenica…

Sacha Alessandra — Sun, 25 Apr 2010 09:54:12 +0000

A casa mia sono ormai 2-3 settimane che si va avanti a risotti, cereali, verdure e pollo/tacchino. Allora oggi ho deciso di fare qualcosa di meno “ospedaliero” (benchè molto apprezzato) e un po’ più sfizioso. Ho aperto il frigo e con quello che avevo ho preparato questo risottino.
Se c’è una cosa che in casa mia non manca MAI è lo zafferano…

Risotto della Domenica

Ingredienti (x 2 persone)
140gr riso
2 zucchine
4 fette sottili di speck
zafferano
del buon brodo vegetale
parmigiano

Preparazione
La prima cosa da fare è mettere a scaldare il brodo. In una pentola a bordi bassi mettete a saltare lo speck tagliato a striscioline e le zucchine a tocchetti in un filo di olio di oliva. A doratura aggiungete il riso e fate insaporire a fuoco medio. Appena il brodo avrà raggiunto il bollore, aggiungete un mestolo al riso e lasciatelo assorbire. Proseguite la cottura.
L’ho lasciato un po’ più cremoso perchè per mantecare non ho aggiunto burro. Amalgamatevi un paio di cucchiai di parmigiano e lasciate riposare 5 minuti. Servite ben caldo. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

I have been mainly eating veggies, rice and chicken for the past 2-3 weeks. So today I’ve decided to cook something a bit less hospital-like (despite the fact I actually enjoy eating healthier) and niftier. This is what I came up with the ingredients I had. Saffron is one of the (many) things I’m never out of…

Sunday Rice

Ingredients (serves 2)
140gr rice
2 courgettes
4 thin slices of speck
saffron
vegetable stock
parmesan cheese (parmigiano reggiano)

How To
The first thing to do is to heat the stock. Sautè the speck (previously cut into thin stripes) and the diced courgettes in a bit of olive oil. Add the rice. Add one cup of stock each time and let the rice absorb it. Continue until cooked.
As I reached a creamy consistence and the rice was cooked I turned off the stove. Add a couple spoonful of grated parmesan cheese and let it rest for 5 minutes. Bon Appetit!