Archivi per la categoria ‘Primi’

Per chi mi segue su Facebook, sa che oggi ho mangiato estremamente leggero: un passato di verdura con dei crostini di pane integrale affumicati. Ieri sera in compenso ho “riciclato” qualche avanzuccio…nel mio caso del risottino allo zafferano.
Per la serie “non si butta via nulla” ho preparato una frittata di riso, aggiungendo semplicemente un uovo, un paio di cucchiai di parmigiano e del pepe. Ho fatto abbrustolire da entrambi i lati e ho servito. Facile, veloce e decisamente gustoso!

Oggi ho optato per un piatto unico…un po’ di ispirazione presa dal riso cantonese, un po’ dalla mia indole salutista di questi giorni.
Il riso integrale è un’ottima alternativa al riso bianco, anche se per cuocerlo ci vuole più tempo. Rispetto al riso bianco ha una quantità maggiore di fibre, vitamine b, magnesio, fosforo e potassio.
Pronti? Via!!

Riso Light Fusion

Ingredienti

• riso integrale
• piselli
• 1 uovo
• olio q.b.
• salsa di soia q.b.

Preparazione
La prima cosa da fare è Leggi il resto di questo articolo »

Come ogni ultimo dell’anno ci siamo ritrovati a casa e abbiamo preparato il cenone tutti insieme. Inutile dire che la cucina stava lentamente diventando un piccolo campo di battaglia.
Visto che ogni anno si esagera sempre (o esagero sempre io probabilmente), quest’anno ho optato per poche cose e tutte facili e veloci da realizzare…ecco il mio menù di fine anno:

. Pizza di sfoglia all’aretina
. Salatini misti
. Cannelloni al ragù
. Tiramisù-fast

Qualora i commensali avessero avuto ancora fame post cannelloni avevo già pronte le lenticchie ed eventualmente persino lo zampone o cotechino a scelta…
Fortunatamente non è stato il caso, quindi tale scelta è stata direttamente passata al giorno successivo (d’altronde dicono che le lenticchie portino soldi…e direi che fan sempre comodo).

Partiamo dalla Pizza Di Sfoglia all’Aretina. Io la chiamo all’aretina perché ad Arezzo la mangiano spesso sia per merenda che per colazione salata. Per me è come un ritorno all’infanzia, a quando da piccolina andavo sempre al bar sotto casa e prendevo spremuta d’arancia e pizzetta di sfoglia…

Non so se la ricetta Aretina sia la stessa, ma io l’ho interpretata così:

Ingredienti
. Pasta sfoglia (2 dischi per ogni pizza di sfoglia)
. Un uovo
. Un ottimo sugo al pomodoro e basilico
. Mozzarella per pizza
. Un cucchiaio di grana
. Foglie di basilico (facoltative)
Leggi il resto di questo articolo »

C’è chi tira fuori coperte di lana, piumini e maglioni…io, visto che non ho molta voglia di arrampicarmi in cima all’armadio, ho deciso di optare per qualcosa che scaldi non solo il corpo, ma anche lo spirito:

Risotto ai porcini

Ingredienti (x 4)

240 gr Riso (io uso il roma)
400 gr porcini freschissimi (se siete di Milano vi consiglio il chiosco di Mimì in piazzale Baiamonti)
burro q.b.
5 cucchiai grana padano

La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con del brodo. Se potete fatelo in casa, sarà sufficiente mettere in una pentola una carota, un sedano e del sale grosso. Portate ad ebollizione. Pulite bene i porcini e Leggi il resto di questo articolo »