Le Polpette dell’infanzia

Ingredienti
carne trita
salsicce
1-2 uova
parmigiano
prezzemolo
latte
aglio
pancarrè
sale
pangrattato

Preparazione
In una bacinella con le sponde alte amalgamante la carne, le salsicce, le uova e il parmigiano. Io vado sempre ad occhio, ma direi che più o meno per una confezione di carne trita ci vogliono 2 salsicce, 2 uova e 150gr di parmigiano. Aggiungete poi il prezzemolo – questo va davvero sia ad occhio che a gusto – uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e privato prima dell’anima e un pizzico di sale. A parte prendete 5 fette di pancarrè e imbevetele di latte. Aggiungetele all’impasto ed amalgamate. Aggiungete ancora un pizzico di sale e, se volete anche di pepe.
Preparate le polpette e ricopritele di pangrattato. Scaldate una padella antiaderente con del buon olio d’oliva (se volete una frittura meno saporita, utilizzate un olio di semi) e friggete le polpette fino a doratura. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

There are sooo many meatballs’ recipes around the world. With sausage, different types of meat…fried, baked…These are the ones that bring me back to when I was 7-8 years old. The smell slowly spreading through the whole house, the colour of the dough. They are my absolute favorites. The recipe has no measurements as I learnt to prepare it “by eye”.
I know this is nothing new/original but they are part of those “old but gold” recipes which will always be there. What about you…what’s your favourite meatballs’ recipe?

My Childhood Meatballs

Ingredients
minced meat
sausages
1-2 eggs
parmesan cheese (parmigiano reggiano)
parsley
milk
garlic
sliced bread
salt
bread crumbs

How To
Mix together meat, sausages, eggs and parmesan. I usually do it by eye but I suppose that for 400gr of meat you’ll need 2 sausages, 2 eggs and 150gr parmesan cheese. Add the parsley – as much as you want -, a thinly sliced clove of garlic and a pinch of salt. Take 5 slices of bread and soak them in milk. Add them to the dough and mix well. Add another pinch of salt and, if you want, some pepper.
Shape the meatballs, roll them in bread crumbs and fry them until golden brown. Bon Appetit!

Salmone al profumo Provenzale

Ingredienti
1 trancio di salmone a testa
1 cucchiaio di erbe di provenza a persona
1 pizzico di sale di persia
olio extra vergine di oliva
cipolline
2 cucchiai di aceto balsamico
1 patata media a testa

Preparazione
Tagliate le patate a cubetti piuttosto piccoli e asciugateli bene. Mettete a scaldare una padella antiaderente, aggiungete un giro di olio di oliva e mettete a rosolare le patate. Continuate a girarle fino a cottura ultimata. Nel frattempo prendete i tranci di salmone, asciugateli bene e aggiungetevi sopra le erbe di provenza. Metteteli a cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio. con un pizzico di sale blu di persia. Lasciate rosolare ambo i lati e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere una decina di minuti. In un’altra padella mettete a cuocere le cipolline con un filo di olio e, se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua. Salate e verso fine cottura aggiungete l’aceto balsamico. Impiattate e Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

I’m in such a hurry…I have thousands things to do and I only have the time to post this super easy recipe. I was lucky enough to find some fresh salmon and I came up with this recipe. Ready…Set…Go!

Salmon au Parfum de Provençe

Ingredients
1 sliced salmon per person
1 tablespoon herbs de provence per person
1 pinch of blue salt
extra virgin olive oil
onions
2 tablespoons balsamic vinegar
1 medium sized potato per person

How To
Dice the potatoes and dry them. Heat a pan, add oil and roast the potatoes. Keep turning them until cooked. Dry the salmon and coat them with the herbs. Let it brown on both sides, add a pinch of blue salt. Lower the heat and let it cook for 10 minutes. In another pan cook the onions with some olive oil and a tablespoon of water if needed. Add the vinegar in the end. Serve. Bon Appetit!

Ricetta veloce e semplice. Ho trovato degli asparagi bellissimi che non ho potuto fare a meno di comprare e, quale modo migliore se non il classico connubio uova-asparagi?
C’è chi ama l’uovo alla coque in cui tuffare gli asparagi, chi le uova strapazzate e chi, come me, predilige le classiche uova al tegamino (o all’occhio di bue) in cui intingere gli asparagi.
Solitamente gli asparagi vengono bolliti, in questo caso sono stati saltati in padella con un ricciolo di burro, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale allo zafferano. La ricetta non ve la sto nemmeno a scrivere, è talmente banale…

Continuate a leggere per le altre foto…

ENGLISH PLEASE!!!

Easy and fast. I was lucky enough to find some amazing asparagus and couldn’t resist from buying them. What better way to eat them if not with some simple fried eggs?
Some like them with egg-a-la-coque, some with scrambled eggs and some, like me, would rather eat them with simple fried eggs.
Asparagus are usually simply boiled then eaten. In my case I decided to cook them with a bit ot butter, half a glass of water and a pinch of saffron salt. I’m not even going to write the recipe, everyone can cook a couple eggs and asparagus…

Arista della Mimma

Ingredienti
arista di maiale
prugne
mele
patate
olio, sale e pepe

Preparazione
So che lo dico sempre, ma questa ricetta è davvero semplicissima…ci metto più a scriverla che a farla. Per prima cosa dovete tagliare le prugne, le mele e le patate. Mettete l’arista in una teglia da forno che avrete precedentemente unto con l’olio. Aggiungete le mele e le prugne e mischiatele bene coprendole con l’olio. Salate e pepate. In un’altra teglia (potete anche mettere tutto insieme, ma io preferisco di no) mettete le patate, cospargendo bene con l’olio. Infornate a 180° per 60 minuti circa. Lasciate riposare prima di servire. E’ buono sia freddo che caldo. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

This morning I found myself surfin through my hard disk and happen to find this recipe I prepared a while back. Not sure how but I kinda forgot it was there..
I’m not sure where this recipe was born, it was given to me by my auntie Mimma, who received it from god-knows-who…if anybody knows more…please let me know!
It’s a great recipe, I’ve cooked it often even in summer as the roasted meat is delicious both hot and cold. So…are you ready to cook? Ready…steady…go!

Mimma’s Roast

Ingredients
chine of pork
plums
apples
potatoes
oil, salt and pepper

How To
I know I always say this, but this recipe is soooo easy…it will probably take me longer to write than it usually takes to prepare it. First of all you need to dice the plums, apples and potatoes. Put your pork in a baking pan and drizzle it with oil. Add the fruits and coat them evenly with the oil. Add salt and pepper to taste. If you want you can also add the potatoes, but I actually prefer to cook them separately and add some herbs on top. Cook at 180° c for about an hour. Let it settle before eating. Serve it either hot or cold. Bon Appetit!