C’è chi tira fuori coperte di lana, piumini e maglioni…io, visto che non ho molta voglia di arrampicarmi in cima all’armadio, ho deciso di optare per qualcosa che scaldi non solo il corpo, ma anche lo spirito:

Risotto ai porcini

Ingredienti (x 4)

240 gr Riso (io uso il roma)
400 gr porcini freschissimi (se siete di Milano vi consiglio il chiosco di Mimì in piazzale Baiamonti)
burro q.b.
5 cucchiai grana padano

La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con del brodo. Se potete fatelo in casa, sarà sufficiente mettere in una pentola una carota, un sedano e del sale grosso. Portate ad ebollizione. Pulite bene i porcini etagliateli a fette. Scaldate una pentola, aggiungete un po’ di olio e , appena caldo, aggiungete i funghi. Lasciate insaporire l’olio continuando a rimestare. Aggiungete il riso e lasciate insaporire leggermente. Procedete alla cottura del riso aggiungendo dei mestoli di brodo pian piano. A fine cottura aggiungete un paio di noci di burro e del grana padano per la mantecatura. Lasciate riposare qualche minuto e servite caldo.

Buon Appetito!