Qualche tempo fa, avevo parlato del piatto più conosciuto inglese, ossia Fish & Chips, una pietanza famosissima in tutto il mondo. Ho pensato di fare una versione rivisitata all’italiana, un po’ perchè il fritto non è la mia passione (principalmente perchè mi si impuzzolisce tutta casa..) e poi perchè mi spiaceva un pò coprire il sapore del pesce, che era freschissimo. Allora perchè non provare a ricrearlo in casa e senza pastella?
Diciamo che l’unica cosa rimasta della ricetta originale è il fatto che la ricetta sia composta da pesce e patate, per il resto è proprio un’altra cosa! Questa ricetta è molto più leggera, mediterranea e veloce da fare. E poi volete mettere avere la casa che profuma di mare anzichè di fritto? Pronti? Via!

Fish & Chips All’Italiana

Ingredienti (x3 persone)
2 trote freschissime di medie dimensioni
6 patate piccole o 3 medie
una dozzina di olive verdi
3-4 capperi
2 rametti di timo
olio extra vergine di oliva
fior di sale

Preparazione
La prima cosa da fare è pulire il pesce. Eliminate le interiora e sfilettatelo. Se preferite fatelo fare direttamente in pescheria oppure comprate i filetti già pronti. Pelate le patate e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro. Sciacquatele per eliminare l’amido fuoriuscito e asciugatele perfettamente. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e, una volta ben caldo, aggiungete le fettine di patata. Fatele arrostire per bene da entrambi i lati. Tenete il fuoco medio, in questo modo le patate avranno il tempo di cuocere mentre si doreranno perfettamente.
Prendete le olive, i capperi e il timo. Tagliate le olive a fettine, sminuzzate i capperi e il timo e metteteli in un’altra padella con un cucchiaino di 0lio. Aggiungete i filetti di pesce dal lato della pelle e lasciateli cuocere a fuoco medio. Se vedete che si asciugano troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Una volta cotti i filetti saranno pronte anche le patate. Eliminate la pelle dai filetti e impiattate. Spargete le patate con il fior di sale e i filetti con la salsina in cui hanno cotto. Buon Appetito!