La domenica a casa mia è sempre un giorno di “festa”. Certo non come lo poteva essere per la mia nonna, ma lo considero comunque un giorno in cui prevale il relax. Di conseguenza i piatti della domenica sono sempre più coreografici di quelli preparati durante la settimana…

Nonostante tutto, cerco sempre di non esagerare con piatti super calorici, non tanto per le calorie, quanto per la difficoltà nel digerire durante il resto del giorno.

Ieri a pranzo ho optato per qualcosa di davvero ipocalorico e, soprattutto, estremamente veloce da fare.

Premetto che io starei tra i fornelli le ore, ma mi rendo conto che tutti noi, vuoi per il lavoro, vuoi per gli orari, abbiamo a disposizione davvero poco tempo, quindi, salvo rare eccezioni, sono io stessa costretta a elaborare ricette che occupino il minor tempo possibile.

In questo caso ho preparato:

Bocconcini al Limone con finto sformato di zucchine e coulis di pomodoro

Ingredienti (x 3 persone nel mio caso)

300gr di petto di pollo
4 zucchine
3 limoni biologici
3 cucchiai di farina + quello che serve per infarinare i bocconcini
1 pomodoro oppure 3-4 pomodorini ciliegia
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
facoltativo 3 peperoncini verdi dolci  (li avevo nel frigo e dovevo farci qualcosa) + 1 spicchio di aglio
1 bicchiere di acqua

Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, e tenendo le due parti unite, tagliatele a rondelle. Mettetele a cuocere con un cucchiaino di olio e un paio di cucchiai di acqua. Lasciatele cuocere finchè diventano morbide.

Tagliate il petto di pollo a pezzettini e infarinatelo. Fatelo rosolare in una padella con un filo di olio. Lasciatelo rosolare per bene, deve fare una piccola crosticina (mi piace molto il contrasto tra la salsina vellutata e la croccantezza del pollo).

In un recipiente mettete i 3 cucchiai di farina e aggiungete il succo dei limoni. Amalgamate fino ad ottenere una salsina senza grumi. Io avevo anche i 3 peperoncini verdi da usare e li ho fatti cuocere come le zucchine, aggiungendo però uno spicchietto di aglio.

Una volta cotte le zucchine (ci vorrà pochissimo visto che sono tagliate e abbiamo aggiunto un filo di acqua), le ho scolate e ho iniziato ad impiattare.

Ho riempito un coppa pasta con le zucchine e le ho pressate bene per far uscire tutta l’acqua di cottura, ho tagliato a fettine sottilissime il pomodoro e l’ho messo sopra alle zucchine.

Una volta cotto il pollo, ho spento il fuoco ed ho aggiunto la cremina (se dovesse addensarsi troppo, aggiungete dell’acqua). Ho mischiato bene e ho impiattato.

Servite caldo o tiepido e, se volete, spolverate con un po’ di pepe nero o bianco.