Settimana scorsa avevo preparato i chocolate chip cookies….ne ho fatti parecchi e sono durati giusti giusti per una settimana. Per questa settimana invece del cioccolato ho deciso di fare dei biscotti morbidi ai mirtilli rossi. La ricetta che ho utilizzato è per quelli all’uvetta. Si possono fare anche con altri frutti. Mirtilli blu, more, ciliege..sono squisiti e velocissimi da fare, il procedimento è simile a quello per i chocolate chip cookies, ma gli ingredienti vengono mischiati praticamente tutti insieme. La cosa che amo di questo tipo di impasto è che non va steso e tagliato. Basta metterlo a cucchiaiate nella teglia del forno. Pronti? Via!

Morbidosi ai Mirtilli

Ingredienti
260gr farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella (potete anche non metterla se non vi piace)
210gr di zucchero di canna (io ho usato quello morbido scuro)
170gr burro morbido
60ml latte
1 uovo grande
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
150gr mirtilli rossi

Preparazione
Riscaldate il forno a 180°. Amalgamate la farina, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungete lo zucchero, il burro, l’uovo, il latte e la vaniglia e amalgamate per almeno 3-4 minuti (1 minuto solo se utilizzate il mixer). Incorporate i mirtilli. Mettete della carta da forno sulla teglia e mettete l’impasto a cucchiaiate. Lasciate un pò di spazio tra uno e l’altro perchè si allargheranno in cottura. Infornate per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta ben chiusa. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Last week I baked my chocolate chip cookies and they lasted exactly one week. This time I decided to bake something more “fruity” and opted for Cranberry Fluffies. The great thing about them is that they are really soft and keep like that for a whole week (but please keep them in a tin box). If you don’t like cranberries you can use raspberries, blueberries, or even raisins. They are soooo easy to make, you just grab all ingredients, mix them and spoon on the baking tray. Ready…Set…Go!

Cranberry Fluffies

Ingredients
260gr all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 pinch of salt
half a teaspoon of grounf cinnamon (if you like it)
210gr light brown sugar (i used dark soft)
170gr softened butter
60ml milk
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
150gr raspberries

How To
Preheat the oven to 180°celsius. Mix together the flour, baking powder, salt and cinnamon. Add the sugar, butter, egg, milk and vanilla and mix well for at least 3-4 minutes (1 minute is enough if you’re using the electric mixer). Add the raspberries. Put parchment paper on the oven tray. Heap teaspoonfuls of batter on the tray keeping a bit of distance from each cookie. Bake for 8-10 minutes. Let the cookies cool on a wire rack and preserve in a tin box. Bon Appetit!