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Di sole e primavera….

8 aprile 2010 | Autore: Sacha

Sono incredula. Molto incredula. Guardo fuori dalla finestra e non mi riesco a capacitare del sole che splende. Eppure le previsioni parlano di un peggioramento. Sarà vero? Speriam di no…
Nel frattempo, un po’ per cercare di buttar giù pranzi e cene pasquali e un po’ perchè li reputo i simboli della bella stagione, ho preparato questi spuntini/antipastini/mini pranzi (nel mio caso) con pomodorini, ricotta e basilico.
Il profumo del basilico mi fa venire in mente l’estate, quando i pranzi sono praticamente sempre a base di insalate di pomodori nelle quali il basilico non può mai mancare.
Questo è un antipastino velocissimo da preparare ed è un’alternativa (ottima direi) alla classica bruschetta. E’ l’ideale se uno dei vostri ospiti è celiaco o ha problemi con lieviti etc etc. Pronti? Via!

Bruschetta Twist

Ingredienti
1 galletta di riso a persona
4 pomodorini ciliega a persona
un cucchiaio di ricotta a persona
1 pizzico di sale
1 filo di olio
basilico a piacere

Preparazione
Prendete i pomodorini e tagliateli a fettine, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. In una bacinella mettete la ricotta e, con una forchetta, battetela leggermente per renderla più cremosa. Prendete delle belle foglie di basilico, sciacquatele e asciugatele. Disponete le gallette su un piatto da portata e spalmatevi sopra la ricotta e disponete i pomodorini. Decorate con il basilico e servite. Se volete potete anche aggiungere del basilico tritato alla ricotta insieme a un po’ di peperoncin0. Buon Appetito!