Articoli marcati con tag ‘estate’

Non so voi, ma io con il caldo che è scoppiato ho pochissima voglia di cucinare. Aggiungete poi il fatto che la mia cucina raggiunge i 40°, diventa praticamente impossibile pensare di accendere fornelli o forno.

Allora cosa si finisce per mangiare? Insalate, macedonie, gelati…tutto ciò che è ‘a freddo’ e non ha bisogno di cotture. Diciamocelo, un pranzo/cena simile può andare bene quando si è in famiglia, ma se avete organizzato una cena tra amici?

La mia soluzione è sempre la stessa, un bel piatto di insalata di riso o pasta, magari dell’insalata e per finire una bel gelato o una bella torta gelato.

Stasera, avendo a casa amici, opterò per una bella cena in terrazza una bella insalata di pasta. Per ora vi posto la ricetta, domani metterò anche le foto…

Insalata di Pasta

Ingredienti
pasta corta a piacere
funghetti sott’olio
carciofini sott’olio
emmental o formaggio tipo tilsit
wurstel
tonno
basilico
olio evo
cipolline sott’aceto

Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta. Lasciatela raffreddare o, se volete fare più in fretta passatela sotto l’acqua fredda per raffreddarla e bloccarne subito la cottura.
Scolate tutti gli ingredienti e sciacquateli per eliminare l’eccesso di olio/aceto. Tagliate i funghetti in quarti e fate lo stesso con i carciofi e le cipolline (in questo modo l’insalata di pasta sarà condita in maniera più uniforme). Tagliate i wurstel a rondelle sottili dopo averli sbollentati un paio di minuti nell’acqua di cottura della pasta. Tagliate il formaggio a dadini sottili e amalgamate tutto insieme. Aggiungete il tonno e le foglie di basilico (tante, mi raccomando) spezzettate a mano.
Mettete in frigo e lasciate riposare almeno un paio d’ore. Prima di servire aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio d’oliva. Buon Appetito!

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Non so in quale città vi troviate, ma qui a Milano il tempo continua a cambiare: un minuto piove e quello dopo c’è il sole. Se va avanti così la primavera la vediamo giusto per un paio di giorni e, come ormai succede da parecchio passiamo direttamente all’estate con 40° all’ombra.
Dato che ne ho veramente piene le p…entole di sto grigiume, ho pensato di fare un piatto che celebri la stagione in (teorico) arrivo rimanendo però in tema con quella in corso (ossia il freschino e la pioggia da trench).
Domenica scorsa ero in giro per un po’ di shopping (makeup per la precisione) per Corso Garibaldi e tornando verso casa mi sono fermata al Supermercato SuperPolo dove ormai vendono principalmente ingredienti bio e macrobiotici. Ho trovato un mix di bulgur e quinoa che non ho esitato a fare subito…io li adoro sia come accompagnamento che d’estat fatti in insalata (tipo quella di riso per intenderci).
In questo caso ho optato per questa variante invernal-primaverile-inauguarante-estiva…pronti? Via!

Bulgur & Quinoa senza stagione

Ingredienti (x 2 persone)
120gr mix bulgur & quinoa
1 zucchina grande
60gr pancetta affumicata
olio
sale e pepe

Preparazione
Metete una pentola di acqua a bollire. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e mettete la pancetta a rosolare in una padella. Una volta croccante, mettetela da parte ed eliminate il grasso. Sciacquate la pentola, mettete un filo di olio e cuocete le zucchine aggiungendo, se necessario dell’acqua. Quando le zucchine saranno quasi cotte aggiungete la pancetta e lasciate insaporire. Cuocete bulgur e quinoa (il mio mix impiega una decina di minuti circa) e a cottura ultimata aggiungeteli alle zucchine. Salate e pepate. Lasciate insaporire qualche minuto a fuoco spento e servite caldo o tiepido. Buon Appetito!

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