Crema Golosa

Ingredienti
6 tuorli di uovo
130gr zucchero
mezzo litro di latte
1 fialetta fior d’arancia
la scorza di un limone biologico + il succo
un cucchiaino raso di zenzero
1 colomba

Preparazione
Battete a crema tuorli e zucchero e aggiungete, a filo, un bicchiere di latte. Aggiungete anche la scorza di un limone, il succo e lo zenzero. Mettete in un pentolino il restante latte e scaldate fino a che non raggiunga un inizio di bollore. Spegnete subito il fuoco, aggiungete il fior d’arancia e lasciate raffreddare. Incoporate i tuorli e cuocete a fuoco dolce fino a che non si addenserà.
Lasciate raffreddare la crema in frigorifero. Prendete la colomba e tagliatela a dischi uniformi. Componete il dolce. Mettete un cucchiaino di crema sul piatto e appoggiate sopra il primo disco di colomba. Cospargete di crema, poi un altro disco e di nuovo crema. Cospargete di cacao o cannella e decorate a piacere. Avrei voluto servirlo nel bicchierino ma non sono riuscita a trovarne uno che mi piacesse…se voi lo avete usate quello! Per la crema…potete lasciarla liquida come la mia oppure cuocerla di più e renderla più densa ancora. Io la preferisco così! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Tasty Custard

Ingredients
6 egg yolks
130gr white sugar
half a liter milk
orange juice (or essence)
1 lemon zest
1 lemon juice
1 teaspoon powdered ginger
1 colomba

How To
Beat the egg yolks with the sugar until fluffy and slowly add a glass of milk. Add the lemon zest, lemon juice and ginger as well. Pour the leftover milk in a pan and bring it to a boil. Immediately turn off the stove, add the orange essence and let it cool. Add the egg yolks and cook on a low heat until custardy like. Let it cool in the fridge. Create the dessert by simply cutting circles out of the colomba and layering them with the custard. You can either serve it as I did or in a little glass. Unfortunately I could not find one I liked…
I like my custard to be silky and more liquid, but if you like you can easily harden it more by cooking it longer. Bon Appetit!

Un piatto che amo molto è l’agnello al forno, ma il problema è che ci vuole sempre molto tempo per prepararlo. L’agnello ha una carne piuttosto dolciastra e, se non preparata a dovere rischia di avere quel sapore di selvatico decisamente fastidioso.

Questa ricetta è estremamente facile e riduce molto i tempi di preparazione, oltre ad eliminare il rischio di un agnello al selvatico:

Agnello Aromatizzato al Limone

Ingredienti: (x4 persone)

500gr ca. di agnello
2/3 limoni
sale
pepe bianco
olio qb

Per prima cosa, spremete i limoni e filtrate il succo per eliminare i semi, prendete l’agnello e disponetelo in una teglia da forno.
Accendete il forno a 180° (se possibile ventilato). Aggiungete al succo di limone dell’olio extravergine di oliva (uno o due giri di olio saranno sufficienti) e il sale. Amalgamate bene e irrorate l’agnello. Fate qualche buchino alla carne utilizzando un coltellino piccolo. Girate bene la carne per essere sicuri che sia tutta cosparsa di sughetto. Infornate  e lasciate cuocere almeno un’ora, dopodichè controllate la carne. Se non ha la crosticina, aumentate la temperatura al massimo e utilizzate la modalità grill. In 2/3 minuti avrete ottenuto una crosticina bella croccante.

Servite caldo con un bel contorno di patate o verdure al forno e un bel cucchiaio di sughetto al limone.

Buon Appetito!

]]> http://www.lacucinadisacha.com/agnello-al-sapore-di-selvatico-mai-piu.html/feed 0 http://www.lacucinadisacha.com/il-pranzo-della-domenica.html http://www.lacucinadisacha.com/il-pranzo-della-domenica.html#comments Mon, 14 Sep 2009 18:18:55 +0000 Sacha Alessandra http://www.lacucinadisacha.com/?p=52 La domenica a casa mia è sempre un giorno di “festa”. Certo non come lo poteva essere per la mia nonna, ma lo considero comunque un giorno in cui prevale il relax. Di conseguenza i piatti della domenica sono sempre più coreografici di quelli preparati durante la settimana…

La domenica a casa mia è sempre un giorno di “festa”. Certo non come lo poteva essere per la mia nonna, ma lo considero comunque un giorno in cui prevale il relax. Di conseguenza i piatti della domenica sono sempre più coreografici di quelli preparati durante la settimana…

Nonostante tutto, cerco sempre di non esagerare con piatti super calorici, non tanto per le calorie, quanto per la difficoltà nel digerire durante il resto del giorno.

Ieri a pranzo ho optato per qualcosa di davvero ipocalorico e, soprattutto, estremamente veloce da fare.

Premetto che io starei tra i fornelli le ore, ma mi rendo conto che tutti noi, vuoi per il lavoro, vuoi per gli orari, abbiamo a disposizione davvero poco tempo, quindi, salvo rare eccezioni, sono io stessa costretta a elaborare ricette che occupino il minor tempo possibile.

In questo caso ho preparato:

Bocconcini al Limone con finto sformato di zucchine e coulis di pomodoro

Ingredienti (x 3 persone nel mio caso)

300gr di petto di pollo
4 zucchine
3 limoni biologici
3 cucchiai di farina + quello che serve per infarinare i bocconcini
1 pomodoro oppure 3-4 pomodorini ciliegia
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
facoltativo 3 peperoncini verdi dolci  (li avevo nel frigo e dovevo farci qualcosa) + 1 spicchio di aglio
1 bicchiere di acqua

Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, e tenendo le due parti unite, tagliatele a rondelle. Mettetele a cuocere con un cucchiaino di olio e un paio di cucchiai di acqua. Lasciatele cuocere finchè diventano morbide.

Tagliate il petto di pollo a pezzettini e infarinatelo. Fatelo rosolare in una padella con un filo di olio. Lasciatelo rosolare per bene, deve fare una piccola crosticina (mi piace molto il contrasto tra la salsina vellutata e la croccantezza del pollo).

In un recipiente mettete i 3 cucchiai di farina e aggiungete il succo dei limoni. Amalgamate fino ad ottenere una salsina senza grumi. Io avevo anche i 3 peperoncini verdi da usare e li ho fatti cuocere come le zucchine, aggiungendo però uno spicchietto di aglio.

Una volta cotte le zucchine (ci vorrà pochissimo visto che sono tagliate e abbiamo aggiunto un filo di acqua), le ho scolate e ho iniziato ad impiattare.

Ho riempito un coppa pasta con le zucchine e le ho pressate bene per far uscire tutta l’acqua di cottura, ho tagliato a fettine sottilissime il pomodoro e l’ho messo sopra alle zucchine.

Una volta cotto il pollo, ho spento il fuoco ed ho aggiunto la cremina (se dovesse addensarsi troppo, aggiungete dell’acqua). Ho mischiato bene e ho impiattato.

Servite caldo o tiepido e, se volete, spolverate con un po’ di pepe nero o bianco.

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