Fish & Chips (x4)

Ingredienti
800gr filetti di Merluzzo piuttosto alti
800gr Patate

Per la pastella
80gr farina bianca
80gr farina di mais
300ml latte
lievito chimico in polvere (la punta di un cucchiaino)
15gr lievito di birra
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
1 tuorlo di uovo
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Iniziate prima di tutto a preparare la pastella: sciogliete il lievito di birra in 3 cucchiai di latte tiepido e lasciatelo riposare qualche minuto.
Mischiate gli altri ingredienti in una ciotola abbastanza capiente (il latte, la farina bianca, la farina di mais, il peperoncino, il tuorlo e la punta di lievito chimico). Con una frusta miscelate bene e aggiungete infine il lievito di birra sciolto e un pizzico di sale. Coprite il recipiente con un panno e lasciate lievitare la pastella per un’oretta. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele per il lungo in modo da ottenere delle strisce piuttosto grosse (1 – 1,5 cm), poi sciacquatele per eliminare l’amido in superficie e asciugatele bene.
Mettete l’olio a riscaldare e friggete le patate. Se avete la friggitrice la temperatura dovrebbe essere intorno ai 130° e ci vorranno 4-5 minuti.
Servirà solo a cuocere l’interno. Le rifriggerete dopo per dargli la giusta consistenza esterna. Lasciate che la temperatura arrivi a circa 180° gradi. Tagliate il pesce a rettangoli (potete anche usare un filetto per commensale se preferite), eliminate le lische ed immergeteli nella pastella, lasciateli qualche istante, poi scolateli e gettateli nell’olio bollente mettendone pochi alla volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi e che si attacchino uno all’altro. Appena la pastella assumerà un colorito bruno toglieteli e posateli su carta assorbente. Non cuoceteli di più, altrimenti il pesce si seccherà. Rifriggete le patate per qualche minuto finchè non saranno dorate e croccanti. Servite caldo, e se volete provarli alla maniera tipica, con aceto di malto.

Steak Pie by John Barrowman

Ingredienti x 4 persone
900gr di manzo per bollito/stufato tagliato a cubetti
farina 00 con sale e pepe per spolverare
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cipolle
1 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato
1 cucchiaio di timo frescosminuzzato
sale e pepe
570ml circa di brodo di carne
pasta sfoglia
1 uovo

Preparazione
Infarinate i cubetti di manzo con la farina speziata precedentemente con sale e pepe. Scaldate una padella abbastanza larga e aggiungete l’olio. Una volta caldo rosolate la carne facendola imbrunire da tutti i lati.
Aggiungete le cipolle tagliate sottili, il timo, il prezzemolo, sale, pepe e il brodo di carne. Portate ad ebollizione.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per un’ora e mezza. Dopo un’ora di cottura iniziate ad accendere il forno a 190/200°. Una volta pronta la carne, trasferitela in una pirofila da forno che avrete precedentemente ricoperto ai lati con della pasta sfoglia, lasciandone uscire mezzo centimetro. Tagliate un pezzo di sfoglia grande abbastanza per ricoprire la pirofila, richiudete con i bordi eccedenti. Tagliate la parte centrale del “coperchio” per permettere al vapore di uscire e spennellate con l’uovo sbattuto. Mettete in forno e cuocete per un’altra oretta. Se la sfoglia dovesse scurirsi troppo, coprite con dell’alluminio.CONSIGLIO: il modo migliore per servirlo, a mio parere, è cuocendolo in cocotte individuali e servire direttamente al loro interno. Servite caldissimo. Buon Appetito!

Siete mai stati a Londra? Se la risposta è si, probabilmente la cosa che vi è rimasta meno impressa è il cibo. Ebbene si, Londra è conosciuta nel mondo come una città in cui la cucina non è delle migliori. I piatti tipici sono pochissimi e molto spesso riescono a far storpiare il naso anche ai meno schizzinosi.
Sono da poco rientrata da Londra dopo ben 3 settimane di permanenza passate a casa di un amico, durante le quali sono riuscita a vivere la città appieno e non da turista con cene e pranzi in albergo o con un tramezzino di corsa.

I piatti tipici, come accennato prima, non sono moltissimi e quelli più famosi sono:

• porridge
• eggs & bacon
• cottage/shepherd’s pie
• steak/steak&kidney/steak&ale pies
• scotch eggs
• fish & chips
• bagel
• tramezzini
• black pudding

Il porridge non lo amo moltissimo, ma dicono faccia molto bene e sia un’ottima colazione…eggs & bacon è chiaramente delizioso, ma se dovesse essere la colazione quotidiana probabilmente rischierei un infarto ogni 10 secondi. Per quanto riguarda gli altri piatti…con calma li “recensirò” tutti.

Londra in compenso è una città m-e-r-a-v-i-g-l-i-o-s-a e di meraviglioso ha anche il mercato: Borough Market.
E’ facilmente raggiungibile dalla fermata di London Bridge perchè si trova esattamente di fianco alla Southwark Cathedral.
Purtroppo alcune aree del mercato sono al momento chiuse per rinnovo ma devo dire che mi ha lasciata a bocca aperta. La varietà e la qualità dei prodotti è incredibile.
Pies, Pesce freschissimo, formaggi, carne, verdura…c’è davvero di tutto.

La multietnicità di Londra si rispecchia anche al mercato. La cosa stupenda è che ci sono tantissimi “baracchini” che fungono da fast foods. Greco, Italiano, Messicano, Cinese…qualsiasi cosa tu voglia mangiare, probabilmente puoi trovarlo al mercato.

Lo “stand” del pesce fresco vende anche zuppe, paella e pesce grigliato che puoi scegliere direttamente da quello fresco e poi farlo preparare sotto i tuoi occhi.

Si riesce davvero a trovare di tutto. Dal ragazzo pescatore che ti apre le ostriche fresche alla coppia turca che vende dolci, alla signora anziana che fa torte da una vita e te ne propone a dozzine…

In definitiva…se siete di passaggio o in permanenza a Londra…vi consiglio di farci un bel giretto!

ndR – per visualizzare bene la foto cliccateci sopra!