LaCucinaDiSacha » manzo http://www.lacucinadisacha.com ...racconti e profumi da un appartamento milanese... Fri, 02 Jul 2010 09:29:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.5 en hourly 1 Steak Pie – portiamo i ricordi Londinesi a casa nostra! http://www.lacucinadisacha.com/steak-pie-portiamo-i-ricordi-londinesi-a-casa-nostra.html http://www.lacucinadisacha.com/steak-pie-portiamo-i-ricordi-londinesi-a-casa-nostra.html#comments Mon, 22 Feb 2010 18:04:21 +0000 Sacha Alessandra http://www.lacucinadisacha.com/?p=269 Rieccomi con un altro piatto forte della cucina inglese e, se possibile quello che amo di più. Vi sono molte variazioni, ma le più famose sono la Steak & Ale Pie (ossia bistecca cotta nella birra), Steak & Kidney (bistecca e fegato) e la semplice Steak Pie (solo con la bistecca). Se dovessi metterle in ordine, probabilmente il 3° posto andrebbe alla steak & ale, 2° posto alla Steak e basta e al primo la Steak & Kidney. Mi sono messa a cercare cercare una ricetta adatta per provare a rifarla a casa. Indovinate da dove l’ho presa? Dal sito della BBC…nei prossimi giorni andrò dal macellaio e la rifarò. Intanto vi lascio la ricetta, almeno potete cominciare a recuperare gli ingredienti! Pronti? Via!

Steak Pie by John Barrowman

steak-and-ale-pie-ricetta-inglese

Ingredienti x 4 persone
900gr di manzo per bollito/stufato tagliato a cubetti
farina 00 con sale e pepe per spolverare
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cipolle
1 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato
1 cucchiaio di timo frescosminuzzato
sale e pepe
570ml circa di brodo di carne
pasta sfoglia
1 uovo

Preparazione
Infarinate i cubetti di manzo con la farina speziata precedentemente con sale e pepe. Scaldate una padella abbastanza larga e aggiungete l’olio. Una volta caldo rosolate la carne facendola imbrunire da tutti i lati.
Aggiungete le cipolle tagliate sottili, il timo, il prezzemolo, sale, pepe e il brodo di carne. Portate ad ebollizione.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per un’ora e mezza. Dopo un’ora di cottura iniziate ad accendere il forno a 190/200°. Una volta pronta la carne, trasferitela in una pirofila da forno che avrete precedentemente ricoperto ai lati con della pasta sfoglia, lasciandone uscire mezzo centimetro. Tagliate un pezzo di sfoglia grande abbastanza per ricoprire la pirofila, richiudete con i bordi eccedenti. Tagliate la parte centrale del “coperchio” per permettere al vapore di uscire e spennellate con l’uovo sbattuto. Mettete in forno e cuocete per un’altra oretta. Se la sfoglia dovesse scurirsi troppo, coprite con dell’alluminio.CONSIGLIO: il modo migliore per servirlo, a mio parere, è cuocendolo in cocotte individuali e servire direttamente al loro interno. Servite caldissimo. Buon Appetito!

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