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Qualche tempo fa, avevo parlato del piatto più conosciuto inglese, ossia Fish & Chips, una pietanza famosissima in tutto il mondo. Ho pensato di fare una versione rivisitata all’italiana, un po’ perchè il fritto non è la mia passione (principalmente perchè mi si impuzzolisce tutta casa..) e poi perchè mi spiaceva un pò coprire il sapore del pesce, che era freschissimo. Allora perchè non provare a ricrearlo in casa e senza pastella?
Diciamo che l’unica cosa rimasta della ricetta originale è il fatto che la ricetta sia composta da pesce e patate, per il resto è proprio un’altra cosa! Questa ricetta è molto più leggera, mediterranea e veloce da fare. E poi volete mettere avere la casa che profuma di mare anzichè di fritto? Pronti? Via!

Fish & Chips All’Italiana

Ingredienti (x3 persone)
2 trote freschissime di medie dimensioni
6 patate piccole o 3 medie
una dozzina di olive verdi
3-4 capperi
2 rametti di timo
olio extra vergine di oliva
fior di sale

Preparazione
La prima cosa da fare è pulire il pesce. Eliminate Leggi il resto di questo articolo »

Rieccomi con i piatti tipici Inglesi..dopo avervi parlato del Porridge e delle Pies, oggi torno all’attacco con uno dei loro piatti più famosi: Fish & Chips.
Inizio con il dire che la prima volta che l’ho assaggiato non ero rimasta particolarmente soddisfatta, il merluzzo non era un granchè ed era avvolto da troppa pastella. In più le patate erano puro olio. Questa volta l’ho riprovato e, il posto dove l’ho mangiato meglio è il Pier 1 a Camden Town.
Pesce freschissimo, patate ottime e pastella leggera. Fish & Chips consiste solitamente in filetto di pesce bianco (solitamente merluzzo o eglefino) accompagnato, oltre che dalle patatine anche da piselli parzialmente schiacciati a purè. Le patatine e il pesce venivano originariamente spruzzati con sale e aceto (principalmente di malto), ma oggi vengono serviti solo con il sale. L’aceto è sempre disponibile a tavola. Fish & Chips è molto diffuso anche in Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Stati Uniti.
E’ un piatto estremamente facile da fare anche a casa, ecco cosa vi servirà:

Fish & Chips (x4)

Ingredienti
800gr filetti di Merluzzo piuttosto alti
800gr Patate

Per la pastella
80gr farina bianca
80gr farina di mais
300ml latte
lievito chimico in polvere (la punta di un cucchiaino)
15gr lievito di birra
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
1 tuorlo di uovo
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Iniziate prima di tutto a preparare la pastella: sciogliete il Leggi il resto di questo articolo »