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Rieccomi con i piatti tipici Inglesi..dopo avervi parlato del Porridge e delle Pies, oggi torno all’attacco con uno dei loro piatti più famosi: Fish & Chips.
Inizio con il dire che la prima volta che l’ho assaggiato non ero rimasta particolarmente soddisfatta, il merluzzo non era un granchè ed era avvolto da troppa pastella. In più le patate erano puro olio. Questa volta l’ho riprovato e, il posto dove l’ho mangiato meglio è il Pier 1 a Camden Town.
Pesce freschissimo, patate ottime e pastella leggera. Fish & Chips consiste solitamente in filetto di pesce bianco (solitamente merluzzo o eglefino) accompagnato, oltre che dalle patatine anche da piselli parzialmente schiacciati a purè. Le patatine e il pesce venivano originariamente spruzzati con sale e aceto (principalmente di malto), ma oggi vengono serviti solo con il sale. L’aceto è sempre disponibile a tavola. Fish & Chips è molto diffuso anche in Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Stati Uniti.
E’ un piatto estremamente facile da fare anche a casa, ecco cosa vi servirà:

Fish & Chips (x4)

Ingredienti
800gr filetti di Merluzzo piuttosto alti
800gr Patate

Per la pastella
80gr farina bianca
80gr farina di mais
300ml latte
lievito chimico in polvere (la punta di un cucchiaino)
15gr lievito di birra
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
1 tuorlo di uovo
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Iniziate prima di tutto a preparare la pastella: sciogliete il Leggi il resto di questo articolo »

Rieccomi con un altro piatto forte della cucina inglese e, se possibile quello che amo di più. Vi sono molte variazioni, ma le più famose sono la Steak & Ale Pie (ossia bistecca cotta nella birra), Steak & Kidney (bistecca e fegato) e la semplice Steak Pie (solo con la bistecca). Se dovessi metterle in ordine, probabilmente il 3° posto andrebbe alla steak & ale, 2° posto alla Steak e basta e al primo la Steak & Kidney. Mi sono messa a cercare cercare una ricetta adatta per provare a rifarla a casa. Indovinate da dove l’ho presa? Dal sito della BBC…nei prossimi giorni andrò dal macellaio e la rifarò. Intanto vi lascio la ricetta, almeno potete cominciare a recuperare gli ingredienti! Pronti? Via!

Steak Pie by John Barrowman

Ingredienti x 4 persone
900gr di manzo per bollito/stufato tagliato a cubetti
farina 00 con sale e pepe per spolverare
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cipolle
1 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato
1 cucchiaio di timo frescosminuzzato
sale e pepe
570ml circa di brodo di carne
pasta sfoglia
1 uovo

Preparazione
Infarinate i cubetti di manzo con Leggi il resto di questo articolo »