Articoli marcati con tag ‘Primi’

Oggi ricetta non ricetta. Le avevo fatte settimana scorsa e non sono più riuscita a postare nulla. Allora oggi rimedio. Oggi vi scrivo dalla quiete di Arezzo…qualche giorno di sano relax ci vuole proprio. Aria fresca, atmosfera tranquilla e tanto verde.
Qualche mese fa avevo preso della farina di kamut che poi è rimasta in dispensa. La poverina (la dispensa) chiedeva pietà, aveva decisamente bisogno di una bella sistemata e, tra un cartone di latte e uno di succo di frutta, è sbucata la farina.
Avevo preparato del pesto leggero e, invece di aprire una confezione di pasta, ho deciso di fare delle tagliatelle di kamut.

Tagliatelle di Kamut

Ingredienti
200gr farina kamut
2 uova medie

Preparazione
Disponete la farina a fontana e rompetevi le uova. Amalgamatele insieme piano piano e, quando possibile impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate a pezzi e stendete la pasta. Tagliate le tagliatelle e cuocete in abbondante acqua salata e bollente. Condite con il pesto. Buon Appetito!

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…come direbbe Alberto Sordi. Certo, nel suo caso si parla di bucatini, nel mio caso di spaghetti. Il classico italiano: sugo semplice al pomodoro e basilico.
Uno dei pochi piatti che, ovunque siate, vi mancheranno. Foste anche nel mondo del gourmet per antonomasia, un semplicissimo piatto di spaghetti al pomodoro vi mancherebbe dopo qualche settimana. A me è successo a Londra. Ho provato a riprodurli anche lì…ma rien a faire…i pomodori hanno un sapore e una polpa differenti, il basilico non ha lo stesso profumo e la pasta…beh a meno che tu non te la faccia a casa è diffice trovarla di ottima qualità.
Per questo appena rientrata la prima cosa che ho addentato è stato proprio un piatto di pasta preparato dalla suocera (^_^).
Non mangio spessissimo la pasta, solitamente prediligo il riso, ma ogni tanto sento proprio il “bisogno” di semplicità e ora che sembra davvero avvicinarsi la bella stagione, un piatto di spaghetti al pomodoro è imancabile.

Spaghetti Sciuè Sciuè

Ingredienti
spaghetti
polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
basilico
cipolla di tropea
sale
olio extra vergine d’oliva
parmigiano

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottile e mettetela a rosolare con un filo di olio. Lasciatela ammorbidire e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e aggiungete un filo di olio a freddo. Spolverate con parmigiano e servite. Buon Appetito!

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Qualche giorno fa, ho avuto delle amiche a cena e, per un menù completo ma non troppo pesante, ho optato per questo antipasto/primo d’effetto. Inizialmente avevo pensato ad una crema di zucchine, ma dal fruttivendolo ho trovato queste stupende zucchine tonde ed ho deciso di cambiare ricetta. Invece di fare una semplice crema, ho pensato di aggiungere un pugno di riso e farle ripiene di riso, cavolfiore romano (non ho resistito, era bellissimo e piccolino) e, ovviamente, zucchine! Per decorare ho semplicemente fatto delle “vele” di parmigiano. Ha decisamente riscosso successo! Pronti? Via!

Scrigni di San Patrizio

Ingredienti (x6)
6 zucchine tonde non troppo grandi
1 cavolfiore romano piccolo
1 pugno di riso
parmigiano
sale, pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate la calotta superiore delle zucchine e svuotatele, facendo attenzione a Leggi il resto di questo articolo »

C’è chi tira fuori coperte di lana, piumini e maglioni…io, visto che non ho molta voglia di arrampicarmi in cima all’armadio, ho deciso di optare per qualcosa che scaldi non solo il corpo, ma anche lo spirito:

Risotto ai porcini

Ingredienti (x 4)

240 gr Riso (io uso il roma)
400 gr porcini freschissimi (se siete di Milano vi consiglio il chiosco di Mimì in piazzale Baiamonti)
burro q.b.
5 cucchiai grana padano

La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con del brodo. Se potete fatelo in casa, sarà sufficiente mettere in una pentola una carota, un sedano e del sale grosso. Portate ad ebollizione. Pulite bene i porcini e Leggi il resto di questo articolo »