LaCucinaDiSacha » Primi

Tagliatelle di Kamut

Sacha Alessandra — Wed, 02 Jun 2010 12:37:31 +0000

Oggi ricetta non ricetta. Le avevo fatte settimana scorsa e non sono più riuscita a postare nulla. Allora oggi rimedio. Oggi vi scrivo dalla quiete di Arezzo…qualche giorno di sano relax ci vuole proprio. Aria fresca, atmosfera tranquilla e tanto verde.
Qualche mese fa avevo preso della farina di kamut che poi è rimasta in dispensa. La poverina (la dispensa) chiedeva pietà, aveva decisamente bisogno di una bella sistemata e, tra un cartone di latte e uno di succo di frutta, è sbucata la farina.
Avevo preparato del pesto leggero e, invece di aprire una confezione di pasta, ho deciso di fare delle tagliatelle di kamut.

Tagliatelle di Kamut

Ingredienti
200gr farina kamut
2 uova medie

Preparazione
Disponete la farina a fontana e rompetevi le uova. Amalgamatele insieme piano piano e, quando possibile impastate. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tagliate a pezzi e stendete la pasta. Tagliate le tagliatelle e cuocete in abbondante acqua salata e bollente. Condite con il pesto. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!

Kamut Tagliatelle

Ingredients
200gr kamut flour
2 medium size eggs

How To
Add the eggs to the flour and obtain a smooth dough. Cut it in balls and spread it. Cut it into tagliatelle and cook it in salted boiling water. Add the pesto and serve. Bon Appetit!

M’hai provocato? E mò me te magno…

Sacha Alessandra — Wed, 19 May 2010 09:30:54 +0000

…come direbbe Alberto Sordi. Certo, nel suo caso si parla di bucatini, nel mio caso di spaghetti. Il classico italiano: sugo semplice al pomodoro e basilico.
Uno dei pochi piatti che, ovunque siate, vi mancheranno. Foste anche nel mondo del gourmet per antonomasia, un semplicissimo piatto di spaghetti al pomodoro vi mancherebbe dopo qualche settimana. A me è successo a Londra. Ho provato a riprodurli anche lì…ma rien a faire…i pomodori hanno un sapore e una polpa differenti, il basilico non ha lo stesso profumo e la pasta…beh a meno che tu non te la faccia a casa è diffice trovarla di ottima qualità.
Per questo appena rientrata la prima cosa che ho addentato è stato proprio un piatto di pasta preparato dalla suocera (^_^).
Non mangio spessissimo la pasta, solitamente prediligo il riso, ma ogni tanto sento proprio il “bisogno” di semplicità e ora che sembra davvero avvicinarsi la bella stagione, un piatto di spaghetti al pomodoro è imancabile.

Spaghetti Sciuè Sciuè

Ingredienti
spaghetti
polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
basilico
cipolla di tropea
sale
olio extra vergine d’oliva
parmigiano

Preparazione
Tagliate la cipolla a fettine sottile e mettetela a rosolare con un filo di olio. Lasciatela ammorbidire e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e aggiungete un filo di olio a freddo. Spolverate con parmigiano e servite. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

The title to this article is a well-known sentence said by the great Alberto Sordi, where he basically puts aside american cooking and decided to eat a huge plate of bucatini (a kind of pasta). In my case is not bucatini but spaghetti..but you get the idea. It’s a classical italian dish: spaghetti with tomato and basil sauce. Nothing more to it. It’s the kind of food that you end up craving wherever you are. It has happened to me while in London. I did try to recreate something similar, but I ended up with something with a complete different taste. Tomatoes taste different, basil smells different and a good quality pasta is not so easy to find (unless you want to spend loads of money). This is why, as soon as I flew home my mother in law was kind enough to serve me a huge plate of pasta (^_^).
I don’t eat pasta every day as I mainly go for rice, but sometimes I feel like I’m in need of something “simple”, especially when it looks like summer is coming.

Eezy Peezy Spaghetti

Ingredients
spaghetti
tomato sauce
tomato purée
basil
tropea onion
salt
extra virgin olive oil
parmesan cheese (parmigiano reggiano)

How To
Thinly cut the onion and sautè with some olive oil. Let it soften and add a teaspoon of tomato purée. Add the sauce and a pinch of salt. As it is almost ready add the basil. Cook the pasta, dress with the sauce and add a bit of olive oil. Dust with parmesan cheese and serve. Bon Appetit!

Scrigno di San Patrizio

Sacha Alessandra — Sun, 21 Mar 2010 13:28:13 +0000

Qualche giorno fa, ho avuto delle amiche a cena e, per un menù completo ma non troppo pesante, ho optato per questo antipasto/primo d’effetto. Inizialmente avevo pensato ad una crema di zucchine, ma dal fruttivendolo ho trovato queste stupende zucchine tonde ed ho deciso di cambiare ricetta. Invece di fare una semplice crema, ho pensato di aggiungere un pugno di riso e farle ripiene di riso, cavolfiore romano (non ho resistito, era bellissimo e piccolino) e, ovviamente, zucchine! Per decorare ho semplicemente fatto delle “vele” di parmigiano. Ha decisamente riscosso successo! Pronti? Via!

Scrigni di San Patrizio

Ingredienti (x6)
6 zucchine tonde non troppo grandi
1 cavolfiore romano piccolo
1 pugno di riso
parmigiano
sale, pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate la calotta superiore delle zucchine e svuotatele, facendo attenzione a non creparle. Mondate il cavolfiore e tagliatelo. Mettete in padella con un filo di olio e lasciate ammorbidire aggiungendo dell’acqua o brodo. Aggiungete l’interno delle zucchine e lasciate cuocere. Accendete il forno a 150° e mettete a cuocere gli scrigni di zucchine con un filo di olio. Tenetele chiuse, in modo che in cottura anche il coperchio diminuisca di volume. Aggiungete il riso alle verdure e lasciate cuocere 6-7 minuti. Tirate fuori le zucchine e riempitele con il riso. Richiudetele e rimettete in forno per una mezz’oretta a 180°. Se li preparate in anticipo, lasciatele in forno a 100°. Per decorare, mettete un cucchiaio di grana in una padella antiaderente e create un rettangolo. Cuocetelo fino a che non sarà dorato. Trasferitelo su un tagliere e tagliatelo in diagonale. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!

St. Patrick’s treasure chests

Ingredients
6 zucchini
1 cauliflower
1/2 a cup of rice
parmesan cheese (parmigiano reggiano)
salt, pepper
extra virgin olive oil

How To
Cut the top of the zucchini and empty them without breaking the sides or bottom. Clean and cut the cauliflower. Heat a frying pan, add a bit of oil and the vegetables, including the insides of the zucchini. Let it soften adding abit of water or stock. Preheat the oven to 150° c and cook the chests with a bit of oil. Keep the lids on, so that they will decrease size as the chests. Add the rice to the vegetables and let it cook for 6-7 minutes. Pull out the zucchini and fill them with the rice. Close them again and let them cook in the oven for about half an hour at 180° c. If you prepare the, beforehand, you can easily let them sit in the oven at 100° c. To decorate, put a spoonful of parmesan on a frying pan in a rectangular shape and let it cook on both sides until golden brown. Cut in half diagonally and let it cool. Bon Appetit!

Come combattere i primi giorni d’inverno

Sacha Alessandra — Mon, 12 Oct 2009 17:33:28 +0000

C’è chi tira fuori coperte di lana, piumini e maglioni…io, visto che non ho molta voglia di arrampicarmi in cima all’armadio, ho deciso di optare per qualcosa che scaldi non solo il corpo, ma anche lo spirito:

Risotto ai porcini

Ingredienti (x 4)

240 gr Riso (io uso il roma)
400 gr porcini freschissimi (se siete di Milano vi consiglio il chiosco di Mimì in piazzale Baiamonti)
burro q.b.
5 cucchiai grana padano

La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con del brodo. Se potete fatelo in casa, sarà sufficiente mettere in una pentola una carota, un sedano e del sale grosso. Portate ad ebollizione. Pulite bene i porcini etagliateli a fette. Scaldate una pentola, aggiungete un po’ di olio e , appena caldo, aggiungete i funghi. Lasciate insaporire l’olio continuando a rimestare. Aggiungete il riso e lasciate insaporire leggermente. Procedete alla cottura del riso aggiungendo dei mestoli di brodo pian piano. A fine cottura aggiungete un paio di noci di burro e del grana padano per la mantecatura. Lasciate riposare qualche minuto e servite caldo.

Buon Appetito!