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Torta Salata del contadino

Sacha Alessandra — Sat, 22 May 2010 09:00:21 +0000

E’ arrivato il caldo. Dopo giorni e giorni a sbraitare contro il cielo che non faceva altro che piangere, è sbottato il caldo. Ma una via di mezzo mai? Si va automaticamente dai 15° ai 30° senza passare nemmeno dal via?
Con l’arrivo del sole, la voglia di cibi caldi è sempre meno, allora perchè non optare per una bella torta salata ottima sia tiepida che fredda il giorno dopo?

Torta Salata del Contadino

Ingredienti
350gr spinaci surgelati
200gr ricotta
150gr salame a cubetti
100gr parmigiano
basilico
sale e pepe
1 uovo intero + un tuorlo per lucidare
pasta sfoglia

Preparazione
Fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e sminuzzateli finemente. In una bacinella amalgamate gli spinaci, la ricotta, il salame, il parmigiano, il basilico tritato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Aggiungete il ripieno, richiudete i bordi della pasta verso l’interno e spennellate con il tuorlo. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Lasciatela raffreddare (o intiepidire) e servite! Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Farmer’s Quiche

Ingredients
350gr frozen spinaches
200gr ricotta cheese
150gr diced salame
100gr parmesan cheese (parmigiano reggiano)
basil
salt & pepper
1 whole egg + 1 egg yolk
puff pastry

How To
Sautee the spinaches with a teaspoon of olive oil. Let it cool and chopped it finely. In a bowl mix the spinach, the ricotta cheese, salame, parmesan, the chopped basil and the egg. Add salt and pepper if needed. Coat an oven safe pan with the pastry and fill in with the mixture. Bake it at 180° for 30 minutes. Let it cool and serve! Bon Appetit!

Ricordi d’infanzia…

Sacha Alessandra — Tue, 18 May 2010 09:30:20 +0000

Di polpette ce ne sono mille tipi e cotture. Con la mortadella, con tanti tipi di carne, con la salsiccia…fritte, al forno, in umido. Queste sono quelle che mi riportano con la mente a quando avevo 7-8 anni. Il profumo in casa, il colore dell’impasto. Sono le mie preferite in assoluto. La ricetta è a occhio, quindi non vi so dire esattamente le dosi, io l’ho imparata così: guardando il colore dell’impasto e sentendone il profumo.
Non sono nulla di nuovo/originale, fanno parte di quella schiera di ricette “classiche senza tempo” che non tramonteranno mai. E voi…qual è la vostra ricetta preferita per le polpette?

Le Polpette dell’infanzia

Ingredienti
carne trita
salsicce
1-2 uova
parmigiano
prezzemolo
latte
aglio
pancarrè
sale
pangrattato

Preparazione
In una bacinella con le sponde alte amalgamante la carne, le salsicce, le uova e il parmigiano. Io vado sempre ad occhio, ma direi che più o meno per una confezione di carne trita ci vogliono 2 salsicce, 2 uova e 150gr di parmigiano. Aggiungete poi il prezzemolo – questo va davvero sia ad occhio che a gusto – uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e privato prima dell’anima e un pizzico di sale. A parte prendete 5 fette di pancarrè e imbevetele di latte. Aggiungetele all’impasto ed amalgamate. Aggiungete ancora un pizzico di sale e, se volete anche di pepe.
Preparate le polpette e ricopritele di pangrattato. Scaldate una padella antiaderente con del buon olio d’oliva (se volete una frittura meno saporita, utilizzate un olio di semi) e friggete le polpette fino a doratura. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

There are sooo many meatballs’ recipes around the world. With sausage, different types of meat…fried, baked…These are the ones that bring me back to when I was 7-8 years old. The smell slowly spreading through the whole house, the colour of the dough. They are my absolute favorites. The recipe has no measurements as I learnt to prepare it “by eye”.
I know this is nothing new/original but they are part of those “old but gold” recipes which will always be there. What about you…what’s your favourite meatballs’ recipe?

My Childhood Meatballs

Ingredients
minced meat
sausages
1-2 eggs
parmesan cheese (parmigiano reggiano)
parsley
milk
garlic
sliced bread
salt
bread crumbs

How To
Mix together meat, sausages, eggs and parmesan. I usually do it by eye but I suppose that for 400gr of meat you’ll need 2 sausages, 2 eggs and 150gr parmesan cheese. Add the parsley – as much as you want -, a thinly sliced clove of garlic and a pinch of salt. Take 5 slices of bread and soak them in milk. Add them to the dough and mix well. Add another pinch of salt and, if you want, some pepper.
Shape the meatballs, roll them in bread crumbs and fry them until golden brown. Bon Appetit!

Arista al forno…della Mimma!

Sacha Alessandra — Sat, 27 Mar 2010 10:28:42 +0000

Stamattina mi sono ritrovata a sfogliare le foto sull’hard disk e ho trovato questa ricetta che avevo preparato un po’ di tempo fa. Non so come mai ma mi ero completamente scordata di averle…
Non so che origini abbia la ricetta, so che a me l’ha “passata” mia zia Mimma, alla quale è stata passata da non-so-chi…se qualcuno sa qualcosa in più…fatemi sapere!
E’ un ottima ricetta, io l’ho fatta spessissimo anche in estate, perchè l’arrosto è ottimo anche freddo. Ma bando alle ciance, ecco qui la ricetta! Pronti? Via!

Arista della Mimma

Ingredienti
arista di maiale
prugne
mele
patate
olio, sale e pepe

Preparazione
So che lo dico sempre, ma questa ricetta è davvero semplicissima…ci metto più a scriverla che a farla. Per prima cosa dovete tagliare le prugne, le mele e le patate. Mettete l’arista in una teglia da forno che avrete precedentemente unto con l’olio. Aggiungete le mele e le prugne e mischiatele bene coprendole con l’olio. Salate e pepate. In un’altra teglia (potete anche mettere tutto insieme, ma io preferisco di no) mettete le patate, cospargendo bene con l’olio. Infornate a 180° per 60 minuti circa. Lasciate riposare prima di servire. E’ buono sia freddo che caldo. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

This morning I found myself surfin through my hard disk and happen to find this recipe I prepared a while back. Not sure how but I kinda forgot it was there..
I’m not sure where this recipe was born, it was given to me by my auntie Mimma, who received it from god-knows-who…if anybody knows more…please let me know!
It’s a great recipe, I’ve cooked it often even in summer as the roasted meat is delicious both hot and cold. So…are you ready to cook? Ready…steady…go!

Mimma’s Roast

Ingredients
chine of pork
plums
apples
potatoes
oil, salt and pepper

How To
I know I always say this, but this recipe is soooo easy…it will probably take me longer to write than it usually takes to prepare it. First of all you need to dice the plums, apples and potatoes. Put your pork in a baking pan and drizzle it with oil. Add the fruits and coat them evenly with the oil. Add salt and pepper to taste. If you want you can also add the potatoes, but I actually prefer to cook them separately and add some herbs on top. Cook at 180° c for about an hour. Let it settle before eating. Serve it either hot or cold. Bon Appetit!

Morbidosi ai Mirtilli

Sacha Alessandra — Sun, 21 Mar 2010 17:57:18 +0000

Settimana scorsa avevo preparato i chocolate chip cookies….ne ho fatti parecchi e sono durati giusti giusti per una settimana. Per questa settimana invece del cioccolato ho deciso di fare dei biscotti morbidi ai mirtilli rossi. La ricetta che ho utilizzato è per quelli all’uvetta. Si possono fare anche con altri frutti. Mirtilli blu, more, ciliege..sono squisiti e velocissimi da fare, il procedimento è simile a quello per i chocolate chip cookies, ma gli ingredienti vengono mischiati praticamente tutti insieme. La cosa che amo di questo tipo di impasto è che non va steso e tagliato. Basta metterlo a cucchiaiate nella teglia del forno. Pronti? Via!

Morbidosi ai Mirtilli

Ingredienti
260gr farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella (potete anche non metterla se non vi piace)
210gr di zucchero di canna (io ho usato quello morbido scuro)
170gr burro morbido
60ml latte
1 uovo grande
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
150gr mirtilli rossi

Preparazione
Riscaldate il forno a 180°. Amalgamate la farina, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungete lo zucchero, il burro, l’uovo, il latte e la vaniglia e amalgamate per almeno 3-4 minuti (1 minuto solo se utilizzate il mixer). Incorporate i mirtilli. Mettete della carta da forno sulla teglia e mettete l’impasto a cucchiaiate. Lasciate un pò di spazio tra uno e l’altro perchè si allargheranno in cottura. Infornate per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta ben chiusa. Buon Appetito!

ENGLISH PLEASE!!!

Last week I baked my chocolate chip cookies and they lasted exactly one week. This time I decided to bake something more “fruity” and opted for Cranberry Fluffies. The great thing about them is that they are really soft and keep like that for a whole week (but please keep them in a tin box). If you don’t like cranberries you can use raspberries, blueberries, or even raisins. They are soooo easy to make, you just grab all ingredients, mix them and spoon on the baking tray. Ready…Set…Go!

Cranberry Fluffies

Ingredients
260gr all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 pinch of salt
half a teaspoon of grounf cinnamon (if you like it)
210gr light brown sugar (i used dark soft)
170gr softened butter
60ml milk
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
150gr raspberries

How To
Preheat the oven to 180°celsius. Mix together the flour, baking powder, salt and cinnamon. Add the sugar, butter, egg, milk and vanilla and mix well for at least 3-4 minutes (1 minute is enough if you’re using the electric mixer). Add the raspberries. Put parchment paper on the oven tray. Heap teaspoonfuls of batter on the tray keeping a bit of distance from each cookie. Bake for 8-10 minutes. Let the cookies cool on a wire rack and preserve in a tin box. Bon Appetit!