Articoli marcati con tag ‘salsiccia’

Sono ormai anni e anni che faccio sempre questa ricetta presa a suo tempo su cookaround. Ricetta postata da Marble (non so se originaria sua o presa a sua volta da qualcuno) e perfetta. Il Danubio risulta sempre morbido e saporito con una crosticina sottile im superficie che lo rende ineguagliabile. Il ripieno sceglietelo voi, io per stasera opterò per il classico salsiccia e stracchino…(mi ricorda i crostini toscani che prepara mia zia).
Per le foto dovrete attendere almeno fino a stasera, visto che per ora il Danubio è solo un impasto in lievitazione….intanto vi passo la ricetta, si sa mai che anche voi abbiate voglia di farla…..vero Vale?

Danubio Salato

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 uovo +  4 tuorli per l’impasto
1 cubetto di lievito da 25 gr
20 gr zucchero (la ricetta ne prevede 25)
150 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
100 gr di latte a temperatura ambiente
1 uovo per spennellare

Preparazione
Oggi la preparazione sarà impostata diversamente: in passaggi. Il danubio stesso è una ricetta che prevede più riprese, quindi lo step by step vien da sè…

1. Amalgamate la farina, le uova, il burro, sale, zucchero e lievito. Aggiungete il latte a filo, onde evitare di aggiungerne troppo e dover poi compensare con la farina. Continuate ad impastare fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un’ora)
2. Preparate il ripieno scelto.
3. Riprendete l’impasto e lavoratelo un paio di minuti, suddividetelo in 16 palline circa e stendete ciascuna ad un diametro di circa 13-14 cm.
4. Farcite ogni disco e richiudetelo bene creando dei piccoli sacchettini/palline.
5. Disponete in una teglia con carta da forno, coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate nuovamente lievitare. Un’oretta dovrebbe bastare. Le palline saranno tutte unite e saranno quasi raddoppiate di volume.
6. Spennellate la superficie con un uovo sbattutto ed infornate a 200° per 20/25 minuti.

E’ ottimo sia tiepido che freddo. Qualora voleste un impasto dolce, sarà sufficiente eliminare il sale e aggiungere lo zucchero. Buon Danubio!

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Anche se in ritardissimo, ci tenevo a partecipare alla nuova raccolta di ricette di GialloZafferano. Mi sono già persa i mesi precedenti…comunque…
L’ingrediente del mese è proprio lo zafferano e, siccome è un ingrediente che in casa mia non manca davvero mai, perchè non preparare qualcosa per un ricettario in pdf?
Inizialmente volevo fare i biscotti allo zafferano, ma come avete visto dai miei post, mi sono data più ai biscotti classici…
Il piatto che però amo di più e che prevede lo zafferano è indubbiamente il risotto. Sarà che sono milanese?
Invece però di fare il classico risotto alla milanese, ho deciso di renderlo ancora più sfizioso aggiungendo della salsiccia e facendolo diventare un risotto giallo….alla pilota!
Quindi, anche se siamo ormai al 24 Marzo…ecco la mia proposta! Pronti? Via!

Risotto Giallo alla Pilota

Ingredienti (per 4 persone)
280 gr riso carnaroli
3 scalogni di medie dimensioni
zafferano
2 salsicce grandi
4-5 litri di brodo vegetale
grana padano
olio
burro
sale, pepe

Preparazione
Per prima cosa mettete a scaldare il brodo, sia che lo facciate in casa, sia che usiate il dado. Portatelo ad ebollizione e lasciatelo sobbollire. Prendete anche le salsiccie, eliminate il budello e cercate di sgranarle il più possibile. Affettate gli scalogni a fettine sottili e metteteli a rosolare con un filo di olio di oliva. Aggiungete il riso e continuate a rimestare fino a che ogni chicco di riso risulterà bello lucido. Incorporate il primo mestolo di brodo e lasciatelo evaporare. NON smettete quasi mai di girare il riso se volete che alla fine risulti “all’onda”. Continuate ad incorporare il brodo, sempre un mestolo alla volta per altre 3-4 volte. Continuate ad aggiungere mestoli di brodo fino a cottura. Aggiungete lo zafferano e mescolate bene. Incorporate qualche ricciolo di burro, il grana e il pepe. Aggiustate anche di sale qualora necessario, ma non esagerate perchè il risotto sarà accompagnato dalla salsiccia. Lasciate riposare il riso coperto per 5-6 minuti.
Questo tempo vi servirà per preparare le salsicce. Prendete una padella antiaderente bella capiente e prendete le salsicce sgranate precedentemente e lasciatele rosolare a fuoco alto. Dovranno essere belle abbrustolite. Impiattate subito e servite. Buon Appetito!

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Questa settimana sono stata fagocitata da un sacco di cose e il tempo di cucinare si è decisamente ridotto. Visto che avevo voglia di qualcosa di sfizioso e goloso ma che non fosse troppo lungo da preparare, ho pensato ad un piatto che solitamente faccio quando organizzo cene o aperitivi e servo come antipasto. E’ ottimo sia tiepido che freddo, per questo si può preparare in anticipo. Il tempo totale di preparazione? 10 minuti, escluso il tempo in forno. Ho preso spunto dai crostini che fa sempre mia zia per le feste che sono peggio delle ciliegie. Se ne addenti uno potresti andare avanti fino a star male. Pronti? Via!

Girandole Golose

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