Secondi Piatti

Ricordi d’infanzia…

18 maggio 2010 | Autore: Sacha Alessandra

Di polpette ce ne sono mille tipi e cotture. Con la mortadella, con tanti tipi di carne, con la salsiccia…fritte, al forno, in umido. Queste sono quelle che mi riportano con la mente a quando avevo 7-8 anni. Il profumo in casa, il colore dell’impasto. Sono le mie preferite in assoluto. La ricetta è a occhio, quindi non vi so dire esattamente le dosi, io l’ho imparata così: guardando il colore dell’impasto e sentendone il profumo.
Non sono nulla di nuovo/originale, fanno parte di quella schiera di ricette “classiche senza tempo” che non tramonteranno mai. E voi…qual è la vostra ricetta preferita per le polpette?

Le Polpette dell’infanzia

Ingredienti
carne trita
salsicce
1-2 uova
parmigiano
prezzemolo
latte
aglio
pancarrè
sale
pangrattato

Preparazione
In una bacinella con le sponde alte amalgamante la carne, le salsicce, le uova e il parmigiano. Io vado sempre ad occhio, ma direi che più o meno per una confezione di carne trita ci vogliono 2 salsicce, 2 uova e 150gr di parmigiano. Aggiungete poi il prezzemolo – questo va davvero sia ad occhio che a gusto – uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e privato prima dell’anima e un pizzico di sale. A parte prendete 5 fette di pancarrè e imbevetele di latte. Aggiungetele all’impasto ed amalgamate. Aggiungete ancora un pizzico di sale e, se volete anche di pepe.
Preparate le polpette e ricopritele di pangrattato. Scaldate una padella antiaderente con del buon olio d’oliva (se volete una frittura meno saporita, utilizzate un olio di semi) e friggete le polpette fino a doratura. Buon Appetito!