Articoli marcati con tag ‘spinaci’

Vi è mai capitato di avere ospiti per cena e scoprirlo all’ultimissimo minuto? A me sì e per questo in casa tengo sempre le 2-3 cose indispensabili per riuscire a organizzare un menù in poco tempo e senza che si capisca che sia una cena last-minute.

Uno degli ingredienti che non manca mai nel mio frigorifero/freezer è sicuramente la pasta sfoglia. A volte fatta in casa, spesso confezionata (diciamocelo è molto più veloce), è ottima per preparare una torta salata o dei salatini. Per essere estremamente rapida spesso tendo a optare per delle “pizzette quadrate” fatte un po’ come la Pizza di Sfoglia all’Aretina riempiendola a seconda di quello che ho in casa.

Questa volta io ho optato per ricotta e spinaci, che erano avanzati dal giorno precedente

Potete anche farcire con prosciutto cotto e formaggio, zucchine, una crema di tonno… insomma con quello che preferite! Ricordatevi solamente di sigillare bene i bordi dei due dischi/rettangoli di pasta sfoglia e di bucherellare sia il sotto sia il sopra per evitare che la sfoglia si gonfi troppo. Un altro consiglio è quello di spennellare la superficie con dell’uovo sbattutto e di tagliare la pizza appen uscita dal forno, ma non prima, onde evitare che il ripieno scivoli via inesorabilmente ^_^.

È arrivato il caldo. Dopo giorni e giorni a sbraitare contro il cielo che sembrava non voler smettere di piangere, è tornato il sole. Quello che picchia e ti fa sudare dopo quattro gradini in discesa. Ma una via di mezzo mai? Si va automaticamente dai 15° ai 30° senza passare nemmeno dal via?
Con l’arrivo del sole, la voglia di cibi caldi è sempre minore, allora perché non optare per una bella torta salata ottima sia tiepida sia fredda il giorno successivo?

Torta Salata del Contadino

Ingredienti
350gr spinaci surgelati
200gr ricotta
150gr salame a cubetti
100gr parmigiano
basilico
sale e pepe
1 uovo intero + un tuorlo per lucidare
pasta sfoglia

Preparazione
Fate saltare gli spinaci in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e sminuzzateli finemente. In una bacinella amalgamate gli spinaci, la ricotta, il salame, il parmigiano, il basilico tritato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Aggiungete il ripieno, richiudete i bordi della pasta verso l’interno e spennellate con il tuorlo. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Lasciatela raffreddare (o intiepidire) e servite! Buon Appetito!

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Di polpette ce ne sono mille tipi e cotture. Con la mortadella, con tanti tipi di carne, con la salsiccia…fritte, al forno, in umido. Queste sono quelle che mi riportano con la mente a quando avevo 7-8 anni. Il profumo in casa, il colore dell’impasto. Sono le mie preferite in assoluto. La ricetta è a occhio, quindi non vi so dire esattamente le dosi, io l’ho imparata così: guardando il colore dell’impasto e sentendone il profumo.
Non sono nulla di nuovo/originale, fanno parte di quella schiera di ricette “classiche senza tempo” che non tramonteranno mai. E voi…qual è la vostra ricetta preferita per le polpette?

Le Polpette dell’infanzia

Ingredienti
carne trita
salsicce
1-2 uova
parmigiano
prezzemolo
latte
aglio
pancarrè
sale
pangrattato

Preparazione
In una bacinella con le sponde alte amalgamante la carne, le salsicce, le uova e il parmigiano. Io vado sempre ad occhio, ma direi che più o meno per una confezione di carne trita ci vogliono 2 salsicce, 2 uova e 150gr di parmigiano. Aggiungete poi il prezzemolo – questo va davvero sia ad occhio che a gusto – uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e privato prima dell’anima e un pizzico di sale. A parte prendete 5 fette di pancarrè e imbevetele di latte. Aggiungetele all’impasto ed amalgamate. Aggiungete ancora un pizzico di sale e, se volete anche di pepe.
Preparate le polpette e ricopritele di pangrattato. Scaldate una padella antiaderente con del buon olio d’oliva (se volete una frittura meno saporita, utilizzate un olio di semi) e friggete le polpette fino a doratura. Buon Appetito!

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